怎么样卤猪蹄皮不裂？
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|2017-11-02 22:20
Yummy3
|2017-11-02 22:45
材料：廖排骨浓缩卤汁,猪蹄，花生。步骤：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。2.将猪蹄、廖排骨浓缩卤汁、花生一同加水用高压锅大火煮35分钟。3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
时尚部落015
|2017-11-02 22:44
先用开水煮过的。需要开水大滚的时候放下去。这就是把煮熟。定皮的。大火煮一下的、就转慢火煮两三分钟。捞起来。过冷水。定型。可用一些针给猪蹄打一些孔的。防止里面过涨爆裂开的。再煮开卤水。放进去。关火。泡它几个小时。晚上做的。可放到明天的。明天的就非常入味道进去的了。
片荱筁
|2017-11-02 22:43
要想卤猪蹄不破皮可以先用富磷联腌制后再卤。
紫叶2010
|2017-11-02 22:41
2种方法，看你喜欢了。1。在卤汁中加一匙醋，一定是一小匙，不能太多尝出醋味。这样可以使猪脚的皮很快煮透而不破，而且很入味。喜欢老火卤就这样。想形状好还可以稍微入油锅微炸一下，皮会很有韧劲。2。用高压锅。这可以说是绝对不会烂的散架不会露股的！因为高压的原因会把蒸汽调料的味压进猪脚里面，同时，猪脚是立体的受压，绝对不会变形破哦~！新手都煮的好，跟煮饺子一样，用高压锅，虽然会扁点，但是饺子批绝对不破，而且1分中不点水就好，方便好看，和猪脚一样~！
ylkees
|2017-11-02 22:39
先炸定型就不会裂开了
娃娃sama
|2017-11-02 22:32
猪脚醋配方猪蹄怎样卤熟使蹄不破裂，2类方法，看你喜欢了。1。在卤汁中加一匙醋，必定是一小匙，不能太多尝出醋味。这样能够使猪脚啲皮很快煮透而不破，并且很入味。喜欢老火卤就这样。想形态好还能够稍微入油锅微炸一下，皮会很有韧劲。2。用高压锅。这能够说是绝对不会烂啲散架不会露股啲！由于高压啲原由会把蒸汽调料啲味压进猪脚里面，同时，猪脚是立体啲受压，绝对不会变形破哦~！
时尚追随308
|2017-11-02 22:27
用高压锅焖猪蹄，要想不破皮，就只能现将猪蹄用开水焯一下，然后在高压锅中添适量的水，加酱油、料酒、桂皮、八角、姜、盐等作料，压25分钟（先大火，上汽十分钟在中火，十五分钟在改小火一直到熟为止）。闭火后用自来水龙头轻轻地浇凉高压锅再开盖。往外盛时不要碰破猪蹄的外皮。以上方法仅供楼主参考，试试看。祝楼主生活愉快，多姿多彩！
停止爱
|2017-11-02 22:23
猪蹄怎样卤皮不会裂开
我的爱还在
|2017-11-02 22:22
只要不使用高压锅一下子就煮好，猪蹄的应该皮不破不裂的。
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