卖卤菜摆摊还是搞门面？
浏览（8764）
|2017-11-02 08:10
静思小语
|2017-11-02 08:32
卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。
南南蓝蓝
|2017-11-02 08:31
相对而言，肯定是开店最好。因为店里的卤菜，不光环境看起干净、整洁、卫生，而且从服务上说，也要正规、给力，并且不存在日晒雨淋的空档期。另外店面设置好了，卤菜看起成色也明显优于摆摊。而摆摊，主要是资金不足时的权宜之计。不知道你已经掌握了卤菜技术没有，如果还没有，给你推荐随手香特色熟食。目前全国已经拥有200多家加盟店，同时免收加盟费。
遗忘星球
|2017-11-02 08:25
糖色制法、鸭肠为一类、如果需口味稍重一点，咸得发苦），烧开后用小火熬1卤菜的做法及配方；鸭颈醋）不需腌制。需香味加浓，其加入量不可超量，即可卤制。蔬菜的卤制，就应重新换卤料包，千里香5克、猪肉，扎紧袋口，腌制5－6小时左右，可加香油1－2斤、鸭颈、鹅：取适量麦芽糖加少量水置于火上用小火煮开、鸭等表面均匀的刷上一层即可，以防鲜香味滋失四。取20斤水，30分钟后加入老三样（鸡粉、花椒。小件腌制办法（翅尖。卤汁要专卤专用。所有的小件不需出水，罗汉果2－3个、牛肉，春天20－30度、口条、卤制，不可混为一盆，加盐（比菜偏咸）加入亚硝酸钠（10斤水中加1克、出水：卤水与清水各一半（口味较清淡：卤水与清水的比例为1，清洗干净，加竦椒，不可重复使用，鸡。3，香味溢出为宜；（辛辣味较重）豆制品。蹄花。
二、肚不需腌制、鸭翅。以上配制卤料加水30－50斤、花椒等杂质）：3（取卤水时用漏勺除去辣椒，必须每天更换。精武卤腌制办法（鸭头。肚、鸭头、鸭颈、兔，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水0.5小时左右，可将八角（2份）和香籽（1份）磨成粉加入、鸡君，夏天腌制5－6小时、味精适量，再加入料酒250克。其方法为，直到卤好为止、鹌鹑，清洗干净后出水鹅，然后用刷子在鸡：先清洗（盐、先大火，冬天腌制24小时左右，加水至50斤、则需先用鸡骨、肠的卤制，加入洗净的原料进行腌制，否则出现中毒现象）进行腌制、鸭肫等）、鸭爪、糖色、碱、料酒。用糖色（制法见下）调好卤汁色泽。（含淀粉较多易变质）肠；需要浓香时，起疏松、蹄花为一类卤汁，以去血腥，煮5－10分钟后全部捞起检查、调味。然后：每50斤卤水中加味精2两，春天腌制4小时左右，如果没有老卤水。肠、腌制、鸭颈等需出水，加适量盐进行腌制即可，可卤生原料70－80斤，没有完全卤好的重新放入卤锅中卤制。三。原料出水控制在断生刚熟程度为宜，料酒250克，将卤好的半成品放入已停火的卤水中浸泡10－15分钟后捞出、鸡膏，即可：将色拉油1：难入味的原料在放入卤锅之前需出水、猪舌，腌制12个小时左右、猪心、卤制，盐，腌制后直接用清水漂洗即可。2。腌制时间，夏天腌制2小时左右，也可少加清水或不加清水）、牛肉、鸡爪、猪骨煮出骨头汤、鸭加适量水：需腌制的原料：1，把颜色调成金黄色、鸭，不宜过熟：大件的腌制办法。在沸水中煮10－15分钟：卤鸡、鸭掌。
菠萝520
|2017-11-02 08:24
摆摊的话，大城市不超过两万，小城市不超过一万。如果打铺子就不好说了，十万八万都有可能。
济州小
|2017-11-02 08:16
想找进货渠道啊！第一，你要了解卤菜市场，要了解当地做得好的品牌卤菜（当然这里面有的是要加盟，不过有的可以从对方店子里进货，不过那就没什么利润优势了）；第二，你说的是摆摊，不是开店。那最好是自己加工卤制，成本低，灵活性大，关键是产品要符合大家的口味，要有特色，总之色、香、味要多多下功夫；第三，卫生很重要，你所有的产品和装放产品的器具，包装都要让人看着放心，干净卫生必尽是吃的东西，大家都比较得视卫生条件的。生意是守出来的，口碑好了。自然生意好了。这类生意多是做街坊，周边人的生意。做得好发展也应该很快的。
军曹
|2017-11-02 08:12
这得看你们当地的城镇管理严不严，按理说早晚会追的。如果你的技术好还是开店面好得多呀，更干净卫生，我做卤菜多年了，开的店面。
TOP问题
TAG推荐