家常鸡蛋灌饼的做法视有哪些？
浏览（1586）
|2017-10-31 14:25
不再做朋友
|2017-10-31 14:30
河南鸡蛋灌饼的做法1.面粉放入盆中，缓慢加入开水，用筷子搅拌2.稍微晾一下，用手和成软一些的面团3.盖保鲜膜醒一会儿，再次揉匀4.分成4份，整成这样的椭圆形5.案板上抹一些油防粘，取一份面团，把中间捏细6.然后按扁，两面都抹上油7.合在一起，擀成薄一些的圆饼8.鸡蛋打入碗内，加一些葱花，搅匀备用9.不粘锅放油，小火加热，放入饼坯10.待饼受热鼓起来时，用筷子或叉子戳破11.挑起来一些，倒入适量蛋液12.翻面，煎至蛋液凝固、两面金黄即可。
touzhi
|2017-10-31 14:27
鸡蛋灌饼的做法1.取面粉50克，加入半勺的盐，同20克的花生油拌匀做为油酥面团待用2.鸡蛋3个，加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器最好有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液)3.剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟4.饧好的面团再稍微揉一会儿，然后搓成粗细均匀的长条状5.将面团均为为6个小面团后揉匀，用手掌将面团按成饼状6.将步骤1调好的油酥面团均分为6份，取1份包放在饼皮中央7.以不漏馅为标准将油酥包好，包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟8.将饧好的面团擀成饼皮，厚度控制在2-3毫米9.平底锅内刷一点花生油，锅热后放入饼皮全程小火煎，很快饼皮就会有小气泡出现10.将饼皮翻面，几秒钟的时间饼皮就会像气球一样鼓起来11.用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞12.一手用筷子撑着洞口，另一手从洞口倒一些鸡蛋液进去(1\/2个鸡蛋液左右，第一次做可能会觉得比较难，最好先关火再倒鸡蛋液，要不然饼皮很容易煎糊)13.倒入鸡蛋液后先别着急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮两面金黄即可出锅14.涂上自己喜欢的酱，我用的豆瓣酱，裹上生菜就可以开吃喽
TOP问题
TAG推荐