朝天椒辣椒酱的做法有哪些？
浏览（3365）
|2017-10-29 21:05
钢铁之躯
|2017-10-29 21:29
先用菜籽油，建议纯菜籽油，不要超市哪种。油热倒入碗中，直接油溅。微冷的时候放入葱。建议加点芝麻哦。
苦心孤旨
|2017-10-29 21:26
那样很辣啊，怎么能用朝天椒呢你用甜面酱，干黄酱，还有牛肉切小块，都多弄点加入油，把肉弄熟，加入甜面酱，干黄酱，再加入辣酱一起炒，念了之后凉凉密封包装，这样不仅好吃，而且不会太辣
小蓝尼
|2017-10-29 21:18
个人觉得做辣椒酱的时候，最好不要用青辣椒，青辣椒会有一点苦味，不如红辣椒味道好
封存记忆
|2017-10-29 21:18
把辣椒洗净晾干水分去蒂，剁碎了放盐，喜欢吃蒜的可以剁些蒜蓉，少放一些糖，喜欢舔口的适当多点糖，放冰糖最好，白糖也可5斤辣椒放半斤盐3两糖，鸡精适量
wenwenhappy
|2017-10-29 21:15
先把辣椒洗净，晾干，再把辣椒的杆子去掉（要带一次性手套，你的手就不会辣），大蒜头要多点，辣椒和大蒜头用搅拌机打碎，打好了放点盐，一点点糖，放炉子上烧开，要慢慢小火搅，然后装到小瓶子，盖好，放在锅里隔水蒸30－40分钟，这样辣椒酱就可以存放时间长，但是要吃的时候一定要用干净，干燥的勺拿。
小三和球球
|2017-10-29 21:13
1,辣椒酱的制作方法将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。2,正宗韩国辣椒酱的制作方法材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯制作方法：1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。3．如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。3，四川辣椒酱配料：郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。如果加点肉松或海米茸味更佳。4，北京蒜蓉辣椒酱辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了.将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
我爱卡卡
|2017-10-29 21:13
把油烧到八分热后放凉，把辣椒酱倒进去搅拌一下，最好加点炒芝麻，最后密封装好，三天就可以吃了，不怕辣可直接下饭吃，怕辣的话可拿来拌凉菜，香辣可口。
镜芷花
|2017-10-29 21:06
辣椒剁碎，加盐和蒜末，放入冰箱，两个星期之后味道就很鲜美了。
痛爱一生
|2017-10-29 21:05
辣椒剁碎，加盐和蒜末，放入冰箱，两个星期之后味道就很鲜美了。
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