韭菜鸡蛋饼如何做的松软？
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|2017-10-29 00:55
天平糖
|2017-10-29 01:07
前言 小时候的美食不多，能记忆下来的自然都是自己感觉最经典的，经典的东西，并不是它有多么珍贵与稀缺难得，而是无论贫或富的日子，它都能一如既往的陪伴着你，让你永不厌烦，永远舍弃不得。韭菜饼就是这样的经典。曾祖母如今做这个饼的模样与动作我还记忆清晰，母亲的制作更在眼前，我也在自己的灶台前延续着，在我之后，我的后人，一样会这样无休止的吃下去。这样的延续，是无数个家庭。韭菜鸡蛋饼，在我们老家称之为“韭菜馍”，旧时季节没被人为打乱的时候，只有应季的时候才能吃到的，所以，春夏季节的时候，老家灶屋里，做这个饼的时候是两个人在忙碌，有烧鏊子翻菜馍的，有在案板前做的，另外还有就是等着灶屋门口等着吃的我们，现在回想当时场景，是那么的和谐与温馨，潮湿着让人的心变的湿润。材料主料：面粉300g、鸡蛋4个、韭菜300g；辅料：食盐适量、十三香适量、油适量韭菜鸡蛋饼1面粉加入少许水，将干面粉和成穗状。2再慢慢和成光滑的面团，软硬程度相当于做饺子的面。3分成大约50克大小剂揉圆。4擀成薄厚均匀的面皮，大小等同于自家的锅。5韭菜洗净切碎备用。6取大约70克韭菜放入碗中，打入一只鸡蛋，加入少许食盐，搅散。7将搅散的鸡蛋液放入擀好的面皮上。8均匀摊开。9盖上一张面皮。10拿碗用碗边将盖好的面皮按压一圈。11揭去按压掉多余的面皮备用。12煎锅放油烧热，放入做好的饼胚煎制。13一面煎至金黄翻面煎另一面，两面金黄即可出锅食用。小贴士1.适合现做现吃，这样外皮酥脆，内馅松软，口感较好。2.由于是两个饼皮合起来做一个，所以擀制的时候，要成双的制作。
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langhoo
|2017-10-29 01:06
1.韭菜切好,炒好的鸡蛋，木耳，泡发的海米调成馅。2.用面皮把韭菜盒子包好了。3.平底锅烧热，放点油，把韭菜盒子放在里面煎。4.煎熟一面，翻过来继续煎另一面。煎熟装盘即可。特点：素馅的，不肥腻，口感很好，而且很有营养。
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