番茄酱烧茄子怎么做外焦里嫩？
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|2017-10-28 01:25
猪肉丸
|2017-10-28 01:53
香烧茄子。材料：茄子两根、淡盐水半锅、鸡蛋一个、面粉、蒜蓉、生抽、老抽、番茄酱、肉末、料酒、淀粉。做法：1、将肉末用料酒、生抽、淀粉混合略腌；2、茄子切滚刀块，用淡盐水略浸以去除其中的涩味，过半小时左右取出洗净沥干，裹上全蛋与面粉调成的面糊，入锅油炸至表面金黄捞出；3、倒出大部分油，余油炒肉末至变色，加入蒜蓉略炒后加入番茄酱、生抽、老抽，加少许水，沸腾后略煮一会倒入炸好的茄子块拌匀，使其裹满酱汁，关火盛出。
东风破小孩
|2017-10-28 01:52
奶茄子去皮切滚刀块或长条，稍微加点水，为的是淀粉可以均匀裹上，高油温，炸熟，一定要高油温，也别高的离谱，要不然油会进到茄子里面，炒肉末，加蒜末，爆香，番茄酱，味达美，水，白糖，白胡椒少量，加入茄子，收汁，最好里面加点青尖椒！
huwid001
|2017-10-28 01:45
1、茄子洗净、滚刀切好、沥干待用；2、配料：五花肉末若干、洋葱丁少许、青椒丁少许、胡萝卜丁少许、午餐肉丁少许、青豆少许；3、佐料：醋、料酒、豆瓣酱、盐、色拉油、糖、鸡蛋一个；4、制作：干锅烧热至青烟产生然后放油，有一定要多，油温约80度放入肉末，稍煸即捞出，打一个鸡蛋，茄子滚过蛋以后倒入油锅煎炸，煎熟后捞出，倒入其它所有配料，然后依次放入盐、糖、豆瓣酱、少许纯净水，收汁，起锅前放入料酒和醋，将做好的酱汁淋在炸好的茄子上、即可。
枫蓦悠琴
|2017-10-28 01:34
把茄子炸的外焦里嫩最关键是掌握好火候，其他的按照方法制作即可。炸茄子做法如下：主料茄子适量辅料姜末 适量 蒜末适量孜然粒适量 辣椒粉适量甜面酱适量 番茄酱适量西班牙橄榄油适量炸茄子的做法步骤1.茄子洗净去蒂，一分为二，在茄子表面花一些花刀。2.茄子表面涂少许西班牙橄榄油。3.茄子入空气炸锅，加热五分钟。4.葱、姜、甜面酱、番茄酱搅成酱汁，涂在茄子上。5.放入空气炸锅，炸8-10分钟。
大众大
|2017-10-28 01:28
烧茄子的制作食材：茄子500克，花生油500克，酱油25克，味精2克，精盐3克，水淀粉10克，葱，姜蒜各少许。烧茄子的做法详细步骤1.将茄子洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片。2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
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