火腿肠蛋炒饭的做法大全主料是什么？
浏览（2007）
|2017-10-23 10:55
uiuiui005
|2017-10-23 11:15
真正的蛋炒饭主料只有三样：米饭，鸡蛋，葱花我曾经看过一个烹饪节目，**傅传授的秘诀是米饭一定要用过夜的剩米饭。而且不能用太粘的米，北京有种鸡米就很适合做蛋炒饭，南方的米普遍比北方的时候做炒饭。我自己的经验是，把剩饭先在微波炉里转一下，以饭散不起团为度。然后把油烧热准备炒蛋。其实我个人认为最好吃的蛋炒饭应该用猪油来炒，但现在大家都谈猪油色变，只有凑合用调和油吧，不过确实没有猪油炒的香（这就是自己家里炒的没有外面馆子里香的原因所在）而且我个人认为油不要过多，不然太油腻了，我喜欢比较干香的。再说鸡蛋，加点盐加一点点水调到起泡，然后倒入热油里炒散，这样炒的蛋很嫩，而且颜色超好看。这时候可以把饭倒进去一起炒了，因为开始用微波炉转过，所以不用炒很久就OK了，快起锅的时候放一点盐（最好多一点点这样味道更好），味精随便放不放都可以，最后撒上葱花炒两下就可以起锅装盘了。
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