红烧草鱼块的家常做法是什么?

浏览(3075)

|2017-10-18 11:30
keiki5
|2017-10-18 11:50

主料:新鲜草鱼500g;辅料:油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、大葱适量、香叶适量、陈皮适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量家常红烧草鱼块1选择一条新鲜的2斤左右的草鱼,去掉头和尾,可以把头和尾冻起来回头炖汤喝。

hreewe
|2017-10-18 11:37

材料主料:草鱼400g;辅料:油适量、盐适量、料酒1勺、姜适量、蒜适量、葱适量、香菜适量、酱油1勺、鸡精1勺、花椒粉半勺、辣椒酱1勺、生粉1勺红烧草鱼块1准备好草鱼肉,并清洗干净。2加盐,生粉,料酒,花椒粉和辣椒酱。3拌匀腌一下。4锅热油,下蒜片炒香。5加半碗水。6加入鱼块。7中火烧制。8加鸡精调味烧熟。9鱼块盛出。10留下汤汁。11加葱和香菜。12将汤汁浇在鱼身上即可。小贴士1、鱼块加料酒,花椒粉,辣椒粉,生粉,姜丝等腌一下,烧出来更入味,肉也更滑嫩。2、烧鱼的时候,不要用力翻动,以免弄坏了鱼肉。

晓云望月
|2017-10-18 11:34

红烧草鱼块的做法1.草鱼一条。我吃鱼有个毛病。只让卖鱼的给刮一下鳞,其它的回家自已收拾。2.收拾干净去头去尾(留着炖着吃或做鱼汤),然后切片。不要太厚。入盐,拌一下,腌半小时左右。3.挨个裹上淀粉。4.上油锅煎。鱼放后,就不要轻易动了,等下层煎出一层硬皮,再动。中火就可。5.底面煎好,翻面。6.煎好的,先放盘。7.锅留有少量油,入蒜,葱,姜,香叶,桂皮,尖椒等炒香,加点酱油,盐。8.续上水,放一勺白糖,等锅里水开,放入鱼块,大火烧开,改为小块,慢炖十分钟,如果不耽误吃饭,最好把鱼块翻面再焖一会儿,就可以盛盘开吃了。

毛毛外套
|2017-10-18 11:32

红烧酿草鱼的做法:1.将草鱼去鳞,从鱼肚正中开膛,去掉内脏、腮,洗净血水,吊干水分;2.吊干水分后斩断鱼头颈部的脊骨,剥离出整条鱼皮,连头带尾完整,不要弄破;3.把脱出的无皮鱼起出肉,剁成鱼茸;4.鱼茸内加精盐、味精、清水100毫升拌挞成鱼胶;5.猪肉取300 克剁烂;6.荸荠去皮洗净,剁成碎粒;7.虾米、葱白、去蒂洗净的香菇5克切成细末,加入鱼胶搅拌成馅料;8.余下的猪肉、葱白、香菇分别切成丝待用;9.将鱼皮摊开在盘中,在皮内拍上干淀粉后,把肉馅酿入**成整条鱼形,外皮粘上干淀粉;10.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入酿鱼,炸至金黄色捞起,沥去油;11.余油倒出,再下油,投入肉丝、菇丝、葱丝爆香,烹入黄酒,加精盐、味精、酱油和汤(或水)300毫升,随后将炸酿鱼放入锅中焖10 分钟,取出鱼盛在碟中;12.将锅中丝料和原汁用湿淀粉勾芡,加胡椒粉、香油和油推匀,淋在鱼身上便成。