怎样做醋溜白菜好吃？有什么技巧吗？
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|2017-10-17 01:50
huwid001
|2017-10-17 02:15
醋溜白菜做法配 料:白菜750 克，油60 克，盐8 克，白糖60 克，味精4 克，香醋3 克，湿淀粉5 克，葱花3 克，干辣椒节4 克，花椒2 克。特 色：特点：色泽银红，酸甜辣香。功效：润肠通便。操 作:1.白菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。2.小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。3.烧热锅，放油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放白菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。
秋球风
|2017-10-17 02:11
醋溜白菜 把白菜梆片成薄片,尽量少用菜叶。起锅倒油，油热后炸一两粒花椒。然后倒入白菜梆。半软时加一点糖，翻炒片刻后，加醋砰一下，闻到醋香味后，加盐和 鸡精。关火，出锅！菜谱：炒胡萝卜酱 材料：瘦猪肉300克，胡萝卜100克，豆腐干1块，海米10个，黄酱6克，酱油3克，米酒3克，熟猪油50克，玉米粉（湿）6克，香油3克，味精、姜末、食盐各适量。烹调步骤：1、把胡萝卜、豆腐干切成0.66厘米见方的丁；把瘦猪肉切成肉丁；海米用水泡透；将胡萝卜用熟猪油炸透捞出。2.把锅放到武火上烧热后倒入熟猪油，随即放入切好的肉丁进行煸炒；待肉丁的水分渐少，锅内响声增大时，把锅移到文火上；到响声变小，肉的水分已尽，再移到武火上，炒到肉的颜色由深变浅时，即放入葱末、姜末和黄酱；待酱渗到肉中放出酱味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一下加入胡萝卜、豆腐丁、海米等，再炒一下，淋上香油，炒匀即成。功效：养血益气，延年益寿，适宜于正常人或病后体虚调养之用。
菜谱：牛肉丝炒胡萝卜 材料：.醋溜白菜 把白菜梆片成薄片,尽量少用菜叶。起锅倒油，油热后炸一两粒花椒。然后倒入白菜梆。半软时加一点糖，翻炒片刻后，加醋砰一下，闻到醋香味后，加盐和 鸡精。关火，出锅！菜谱：炒胡萝卜酱 材料：瘦猪肉300克，胡萝卜100克，豆腐干1块，海米10个，黄酱6克，酱油3克，米酒3克，熟猪油50克，玉米粉（湿）6克，香油3克，味精、姜末、食盐各适量。
烹调步骤：1、把胡萝卜、豆腐干切成0.66厘米见方的丁；把瘦猪肉切成肉丁；海米用水泡透；将胡萝卜用熟猪油炸透捞出。2.把锅放到武火上烧热后倒入熟猪油，随即放入切好的肉丁进行煸炒；待肉丁的水分渐少，锅内响声增大时，把锅移到文火上；到响声变小，肉的水分已尽，再移到武火上，炒到肉的颜色由深变浅时，即放入葱末、姜末和黄酱；待酱渗到肉中放出酱味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一下加入胡萝卜、豆腐丁、海米等，再炒一下，淋上香油，炒匀即成。功效：养血益气，延年益寿，适宜于正常人或病后体虚调养之用。菜谱：牛肉丝炒胡萝卜 材料：牛肉50克，胡萝卜150克，酱油、植物油各15克，精盐、淀粉各10克，葱花、姜片、料酒各少许。烹调步骤：1、牛肉洗净，切成肉丝，用淀粉、酱油、料酒调汁，把牛肉丝浸泡入味；胡萝卜洗净，刮去皮，切成细丝。2、锅置火上，放少许油，先下胡萝卜丝进行快炒，再放入精盐、酱油炒匀，取出备用。
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