鸡蛋做豆腐脑的做法
浏览（3009）
|2017-10-16 00:10
喇叭仔
|2017-10-16 00:37
鸡蛋豆腐脑的做法，教你怎么做鸡蛋豆腐脑。查看关于鸡蛋豆腐脑的用料、做法步骤、注意事项等信息，以及用什么菜和鸡蛋豆腐脑搭配。
wenwen9018
|2017-10-16 00:36
鸡蛋羹制作方法得当就会像豆腐脑一样嫩。
说不出的话
|2017-10-16 00:29
食材主料干黄豆100g内酯3g鸡蛋1个辅料泡发木耳20g酱油15ml淀粉10g花生油10ml胡萝卜10g大葱15g盐1g虾皮10g步骤1.准备食材。2.将泡发好的黄豆放入豆浆机滤杯中。3.豆浆机中放入900毫升水。4.开启豆浆机。5.3克内酯加入少许水化开。6.大约5毫升。7.榨好的热豆浆倒入容器中。8.倒入内酯水搅匀后盖好盖子。9.二十分钟后豆浆就凝固了。10.将豆腐脑放入碗中，舀出多余水分。11.热锅放油，放入肉丝翻炒。12.放入木耳丝。13.放入酱油。14.加入适量水烧开，然后放入淀粉水。15.倒入鸡蛋液。16.加入盐，虾皮，胡萝卜丝，葱花即可。17.鸡蛋卤就做好了。18.将鸡蛋卤浇在豆腐脑上，一碗豆香味浓郁的豆腐脑大功告成了。小贴士内酯用量控制好，多了会有酸味。
圣域之门
|2017-10-16 00:22
鸡蛋打匀以后，加入温热水搅匀，至于量嘛，普通饭碗打两个鸡蛋水加满就可以，微波大火加热四分钟左右（想嫩点可以用时再少些），取出后根据喜好调味即可。下面转做法：1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
牛奶鸡蛋羹的做法 用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。大长今鸡蛋羹做法 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。
因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：1.温度 用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。2.时间 开锅后再蒸8分钟。3.比例 蛋液和冷水的比例为1：2。(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
牛芘糖
|2017-10-16 00:21
滑嫩的鸡蛋羹1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，打散，加入很少量盐调匀.2、现在加温水。冷水不好，热水就更不行了3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。4、烧水，放上蒸隔。水开以后，把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不老。大概10分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊，火腿，虾仁之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
城城123
|2017-10-16 00:14
香菜鸡蛋豆腐花的做法，教你怎么做香菜鸡蛋豆腐花。查看关于香菜鸡蛋豆腐花的用料、做法步骤、注意事项等信息，以及用什么菜和香菜鸡蛋豆腐花搭配。
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