芥菜疙瘩怎样做咸菜？
浏览（2351）
|2017-10-10 16:20
betygirl
|2017-10-10 16:47
一般是要用陶制的缸会比较好，将芥菜洗净放入缸中，另外放入水以淹没芥菜为准，放入盐，花椒，辣椒等调料，封缸后不要让空气和脏东西进入，一个月之后就能吃了。
契丶晴天娃娃
|2017-10-10 16:36
把芥菜洗干净以后去皮，用水泡一段时间，泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝，在锅里面把油烧热倒在芥菜里面，将所有的拌料倒进去，翻拌均匀。
金芙儿
|2017-10-10 16:27
芥菜腌制加工方法 原料：芥菜100公斤，盐10公斤，姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需为当季芥菜，且叶柄肉质无老化现象。腌制方法：将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5—6天后，即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入，放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满，尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24小时内要倒缸一次，一星期后再倒缸一次，最后放置在阴凉处储藏20天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时，再取出进行加工。加工方法：芥菜腌制好后，将咸菜坯和水按1：3的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分，再与咸菜混合搅拌均匀，接着装袋包装，进行真空封口。经加热杀菌处理后，即可冷却风干、装箱入库。腌制加工后的芥菜，具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。
QQvsMSN
|2017-10-10 16:25
淹制咸菜的方法方法A最简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后放在10：2的盐水里，放置20天后既可食用。用洁净器皿否则菜容易坏。注意：腌制时间过短食用易中毒。水最好用凉白开。方法B首先将水烧开，加入食盐，最好多放点盐，然后将水放凉。倒入容器中，容器最好选择专用的腌制食品的。将萝卜洗净，吹干，用干净不粘油的筷子，将萝卜按序放入容器中，盖上盖子，最好选择密封效果好一点的盖子。约半个月就可吃了。期间最好不要开盖，吃时用干净不粘油的筷子取。C:一、原料：1、辣子5公斤（洗净切开晾半干）也可放黄瓜、笋子（洗净切开半晾干）；2、酱油2.5公斤（烧开放凉放入）；3、清油350克（烧开放凉最后放）；4、生姜、大蒜各200克（切片）；5、白糖、盐、白酒各350克；6、味精100克。
紫叶2010
|2017-10-10 16:25
这个最好腌了，把芥菜去英，洗净，放到桶里，加上水，加上盐 就可以了，这个时间会长点，一个月以后才能 吃
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