麻婆豆腐的主要调味料是什么？
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|2017-10-10 16:10
mastermindd
|2017-10-10 16:39
豆腐、肉末、豆瓣酱.还有好多呢。麻婆豆腐是川菜中的名菜之一。百度搜一下就会有的。
冷血働物
|2017-10-10 16:33
花椒原料：豆腐10两（约400克），牛肉末、青蒜苗段各适量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。制法：1、用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有\"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。2、选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都\"陈麻婆豆腐店\"传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为\"陈麻婆豆腐\"，其饮食小店后来也以\"陈麻婆豆腐店\"为名。1909年出版的《成都通览》已将此店及\"陈麻婆之豆腐\"，列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的22家\"成都之著名食品店。《成都竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国，乃至日本、新加坡等国家。此菜的特色是以\"烧\"法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。
兰香袭袭
|2017-10-10 16:23
豆豉 豆瓣酱 花椒粉 辣椒粉 生粉 姜 1 豆腐切2厘米左右的小块，入沸水中加少许盐焯水，再捞出。2 起热油锅，将猪肉泥炒至变色。3 下青蒜末 姜末 豆豉 花椒炒出香味，再加入豆瓣酱，辣椒粉同肉泥一起翻炒。4 待煸炒出香味肉泥上色后加入一小碗清水煮沸。5 再放入豆腐煮三五分钟，加少许盐鸡精 老抽调味.6 最后用生粉勾芡，装盘时撒些花椒面和香葱即可。小提示:1 豆腐不用焯水太久，主要是为了去除豆腥味。2 如果有高汤替代清水味道会更好哟！3 最后调味加盐时不用太多，甚至都可以不用加，因为豆瓣酱本身具有咸味！希望你能做出属于自己的美食！
爱与不爱.
|2017-10-10 16:18
材料原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1\/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙做法1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
rate456
|2017-10-10 16:13
麻婆豆腐主要调味料是 豆豉 豆瓣酱 花椒粉豆豉 豆瓣酱 花椒粉 辣椒粉 生粉 姜1 豆腐切2厘米左右的小块，入沸水中加少许盐焯水，再捞出。2 起热油锅，将猪肉泥炒至变色。3 下青蒜末 姜末 豆豉 花椒炒出香味，再加入豆瓣酱，辣椒粉同肉泥一起翻炒。4 待煸炒出香味肉泥上色后加入一小碗清水煮沸。5 再放入豆腐煮三五分钟，加少许盐鸡精 老抽调味.6 最后用生粉勾芡，装盘时撒些花椒面和香葱即可。小提示:1 豆腐不用焯水太久，主要是为了去除豆腥味。2 如果有高汤替代清水味道会更好哟！3 最后调味加盐时不用太多，甚至都可以不用加，因为豆瓣酱本身具有咸味！希望你能做出属于自己的美食！
Lwenwen5201314
|2017-10-10 16:10
麻婆豆腐 原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。
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