鸡蛋小饼干的做法大全有哪些？
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|2017-10-02 06:55
香奈儿NO.5
|2017-10-02 06:59
鸡蛋小饼干的做法1.准备好原材料。2.鸡蛋将蛋黄和蛋白分别打入无水无油的容器里。3.蛋黄里加入牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、上下翻拌方式，充分拌匀，一定要充分拌均匀，这样后面挤饼干的时候很顺畅。4.将白砂糖一次性加入到蛋清里面，因为糖的用量少，一鼓作气打发，也就不用分次加了。5.先低速，慢慢转到中速、高速，打倒湿性发泡后转到中速打到干性发泡，一鼓作气打倒能拉出短小坚挺的尖角，新手们可以用一根筷子插入测试，稳稳地毫不动摇就代表打发到位了，注意观察，不要打发过度了。6.取少量打发的蛋白到蛋黄糊中，充分拌匀，然后分次加入蛋白，上下翻拌，切拌的方式拌匀，动作稍微快一点，但不能转圈搅拌。7.全部混合均匀的蛋糊。8.装入裱花袋里，用小圆口裱花嘴。9.烤盘里铺好油纸，挤上蛋糕糊，开始挤的长条。10.烤箱预热到180度，上下火，12分钟左右。11.发现挤长条不好操作，挤小圆点更容易，后面的全是做成小圆饼干的，小圆饼干用的是180度，上下火，10分钟。12.烤好的成品。
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