杭州家常豆腐捞饭
浏览（2429）
|2018-08-21 00:29
囧囧嗒脸
|2018-08-21 00:53
做法一：1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀！2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！3、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。5、放盐，盐要放早一点，不然没味。6、要时刻注意火的大小，千万别把豆腐烧焦了。7、当感觉到豆腐一面已经变黑时，翻边，继续烧。8、加入酱油和味精。做法二：较复杂原料：豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，青、红菜椒各一个，猪肉片（肥瘦均要）35克，植物油75克，陴县豆瓣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，葱段8克，姜片5克，蒜片10克，鸡蛋一个，白糖少许。做法：准备阶段：1、将冬笋切成薄片状；木耳、菜椒切成三角状。2、沟芡：将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁。3、猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌。下锅：4、南豆腐切成三角块，放入8成热油中炸至金黄色取出待用（一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好现做）。后将肉片放入先前的油里炸片刻即捞出。5、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加豆瓣酱、姜片、蒜片、木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再加入老汤（家庭一般用清水）搅拌，下入豆腐及肉片及葱段，烧片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起锅。色泽：略带红色，青红交替。特点：口感嫩滑，香气四溢，略带辣味，荤素兼优，老少皆宜。
圣域之门
|2018-08-21 00:49
如果你是自己家里做做的呢，那很简单的，只是手续有点麻烦的。先买一盒嫩豆腐，就是盒装的那种，市场上一元一盒“象祖民”“鸿光”2：买一包生粉或者面粉都可以的。3：将答复切成一块一块的，就是你到饭店吃的那么大块，放入面粉或生粉中，让粉把整块豆腐都包裹均匀。4：将油放入锅中烧热，记住要多放油，象炸油条一样的把豆腐炸金黄色，捞出。5：把炸豆腐的油倒出，留一点，放入调料（如香菇，茭白，青椒，肉片.）看你自己喜欢吃什么配料，炒一下，倒出豆腐，放黄酒等等调味品（依据个人喜好）炒约30秒左右，放一点酱油（只要为了增色）起锅，最后撒上葱花。完成。
TOP问题
TAG推荐