韭菜肉饺子馅怎么做才好吃
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|2018-05-31 10:14
cookies82001
|2018-05-31 10:43
食材明细面粉400g猪肉300g韭菜300g葱姜适量甜面酱25g料酒15g生抽10g老抽10g花生油30g盐4g胡椒粉2g鸡精2g生抽20ml香油10ml酱香口味煮工艺数小时耗时普通难度韭菜猪肉水饺的做法步骤韭菜猪肉水饺的做法步骤：1 1将面粉倒入干净面盆中。韭菜猪肉水饺的做法步骤：2 2加凉水和成面团备用。韭菜猪肉水饺的做法步骤：3 3猪肉化冻后，切丁。（切出来的肉馅口感更好~）韭菜猪肉水饺的做法步骤：4 4加入适量的甜面酱、料酒、老抽、生抽，搅拌均匀，腌制片刻。韭菜猪肉水饺的做法步骤：5 5韭菜摘洗干净。韭菜猪肉水饺的做法步骤：6 6切成碎末。韭菜猪肉水饺的做法步骤：7 7将韭菜末、葱姜末一起加入腌制的肉馅中。韭菜猪肉水饺的做法步骤：8 8倒入花生油、胡椒粉、盐和鸡精，充分搅拌均匀，入味。韭菜猪肉水饺的做法步骤：9 9将面团放置案板上，稍揉，搓成长条状。韭菜猪肉水饺的做法步骤：10 10分割成大小均匀的小剂子。按扁，擀皮。韭菜猪肉水饺的做法步骤：11 11按自己习惯的方式包成水饺。韭菜猪肉水饺的做法步骤：12 12饺子包好后，锅中倒入足够的凉水，待水开后，倒入饺子，开锅后点3次水，饺子膨胀浮起就可以关火下锅。装入盘中。
爱与光001
|2018-05-31 10:39
你们对韭菜馅的做片有不对之处。如韭菜切碎后挤去水分，那韭菜的营养，鲜美味道都挤走了，如用挤出的韭菜汁和面也还能补偿。而我的做法：先将肉馅加工好，最好不要剁，要有好刀工，切成米粒状，如牛羊肉搅拌加水，加到水加不进而且不渗出为适量，再加调味品，十三香，生香或鲜味酱油，料酒，;葫椒粉，食盐，味精，姜米搅拌喂好。再加工韭菜，将韭菜摘洗干净，用厨房纸吸去水份。将炒勺烧热倒色拉油加温七1成热(约200C度)放常温后将切好的韭菜倒入充分搅拌，用油将韭菜包一层油膜，和肉馅拌匀，即可包饺子。另一种方法：肉馅拌好入味后，韭菜切碎均匀撒在肉馅上。边包边把韭菜和肉馅拌句，这样韭菜不会出水，饺子又好包，又不失鲜味。注意：不可加葱，葱韭加一起为臭！如把肉馅炒熟再加韭菜的北京做法，在馅里打一，二颗生鸡蛋，煮饺子皮熟即可，韭菜鲜香异常，馅还成团。
ui0111
|2018-05-31 10:28
猪肉末 500g 韭菜 400g 饺子皮 400g葱适量姜适量料酒适量花椒粉适量酱油适量盐适量糖适量鸡粉适量芝麻油适量1.葱姜切末2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿4.加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可5.将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末6.将韭菜末加入到肉馅中7.轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦8将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。
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