老北京黄花木耳打卤面的做法大全家常
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|2018-05-19 02:18
boston贝贝
|2018-05-19 02:30
老北京打卤面的做法步骤1五花肉切成大片。2把切好的肉片焯水。3准备好葱姜 大料。4把焯好水的肉片加入葱姜 大料 和开水煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。5提前泡发的木耳 香菇 黄花洗净切成块。6锅中放入油爆香葱姜碎。7下入煮好的肉片翻炒。8加入酱油 料酒 糖 煸炒均匀。9下入切好的木耳 香菇 黄花继续煸炒。10把煸炒的材料倒回肉汤中，加入盐继续煮至。11加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。12均匀的撒上用香油打散的蛋液。13加入鸡精调味即可。14把面条煮熟，15趁热捞在碗里。16浇上卤汁即可。
喜上加喜
|2018-05-19 02:27
前言提到老北京打卤面，那是北京人无人不知，无人不晓的一道美食，卤的做法有很多种花样，京津冀一带一般用黄花菜、木耳、肉片，香菇一起炝锅后，加水煮，用水淀粉勾芡，加适量盐，最后打入鸡蛋即可。小时常这样吃，现在很多人都怕麻烦而不做了，这种带着童年回忆的老味道，就渐渐淡出生活了。我家人很喜欢这种老味道，想吃了就会做一次。材料主料：面条500g、黄花菜50g、黑木耳50g、香菇50g、猪肉50g、鸡蛋1个；辅料：油适量、盐适量、大葱适量、淀粉适量、酱油适量老北京打卤面1黄花菜与黑木耳提前泡发，沥水后，切成小块，2鲜香菇洗净后，切成条，3猪肉切丁，大葱切成葱花，4黄瓜切丝，5锅中倒油，中火加热，下肉丁和葱花翻炒，6炒至肉丁变色，7下入香菇翻炒，8下入黑木耳和黄花菜翻炒，9加适量酱油，10加适量水，大火煮开5分钟，11加适量盐，12调适量水淀粉，13将水淀粉倒入锅中，搅匀，14鸡蛋打散，15慢慢倒入锅中，搅拌一下，卤便打好了，16面条下锅煮熟，17过凉水泡凉，18面条盛入碗中，加入黄瓜丝，卤，拌匀即可食用。小贴士淀粉最好选用白薯粉，下锅后一定要搅拌均匀，鸡蛋一定要在水淀粉下锅之后再放，这样打出来的卤比较浓稠。
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