普通电饭煲做红烧肉的方法
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|2018-05-17 10:07
菠萝520
|2018-05-17 10:35
红烧肉的做法(下图为效果图)：红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。一、把肉（三磅左右为标准）切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。二、电饭锅放一点底油，放一茶杯糖进去，小火，用勺子快速搅，等糖化开，变红，冒泡，然后放一点水进去，搅匀，然后把搪色到入碗中。三、电饭锅放油，一斤肉放2两油，油烧热以后，把肉倒进去，放葱姜（一斤肉两根葱，五大片姜），一起炒，然后往里面倒糖色，一点一点倒，到颜色你满意为止，然后加水，没过肉就可以了，不要太多，然后加盐，有咸味以后，加糖，有一点甜味就好了，放一个草果，五粒八角，一段桂皮。然后就是小火煮了，煮软为止。四、注意事项：1.锅中放入所有料以后，汤的味道应该偏咸一点点。2.火不能太大，汤微滚就好（现在的电饭锅是可以调节的）。否则，水蒸发得很快，不等肉做好，汤已经很咸了。肉煮的时间长一点，软一点就会好吃。把洗好的五花肉切块，不宜过大，这样一是不容易入味二需更多的焖烧时间，我一般大小都切成长4~5厘米，宽2.5~2厘米，厚在1.5厘米，(当然每个人都不可能切都那么标准。在锅里放入足以淹没肉块的水，倒入少许料酒。水开，下肉，目的是去掉血污。水开起肉，漓干水，除去锅中浮在表面的血污后，煮肉水备用。锅热下少许油，放入姜片葱段蒜头抄一下，然后下肉再炒一下，放入老抽(这里之所以不用生抽是因为老抽味道较淡可以适合多加，同时咸度没有生抽高，色泽也适当)，量一般为肉重的1\/15。回答完毕，希望我的回答能够使您满意，顺祝你有一个好胃口！
北京人在GZ
|2018-05-17 10:23
主料：五花肉、里脊肉；调料：植物油、大料、山楂、葱段、姜片、盐、料酒、耗油、酱油、水先准备好肉，将五花肉和里脊肉分别切成小块，然后装盘；然后将葱切成段，取出大料，两个山楂，姜片，并备好酱油、耗油、料酒待炒；接着开始往锅内倒入植物油，热至六成熟，而后先放入切好的五花肉进行翻炒；放入大料后不断的翻炒直到油被炒出来；待油炒出后，再将里脊肉块放入锅内翻炒，直至肉色变白；此时开始放调料，先加酱油，使得颜色看起来很漂亮，很有食欲；接下来放入葱段、山楂、姜片和水，用中小火炖；在炖的过程中，放入料酒；然后盖上锅盖，再进行1个多小时的炖煮后，将锅盖揭开放入盐；再炖上十来分钟快出锅时加入耗油，将放入耗油后的汤汁搅拌均匀后就可以出锅了，这道红烧肉就做好了。注意事项猪肉对于湿热痰滞内蕴者需慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；炒肉时，先炒五花肉，再放入里脊肉，这样可以将五花肉中的油炒出，使得不至于太油腻；放入山楂是为了使得肉好煮烂；盖锅盖时可以将锅盖稍微倾斜些，这样防止溢出；依个人口味，还可以往肉内放入陈皮、白糖等调料，味道也很不错。
莉莉姐
|2018-05-17 10:15
电饭锅红烧肉：其实用电饭锅做和用普通锅做是一样的，只不过是一个煤气加热，一个电加热。做卤肉最重要的是你的卤汁调的好不好吃。你只要按照别人的方法把锅换成电饭锅就可以了。只是水要多方一点哦，免得煮干了，因为如果想煮的烂用电饭锅至少一个多小时调料：海天草菇老抽半碗，黄酒一碗，红糖一大勺，蜂蜜一勺，桂皮一小片，肉蔻一粒，丁香15粒，陈皮一把。其中前3样调料是必须要放的，后面的香料放了会更好，不放也关系不算大。做法就超级简单了：1、五花肉整块用温水洗干净，用水焯一下去掉血末2、五花肉捞出放进电饭锅，加所有调料，再加清水直到没过肉3-4厘米左右，然后加盖，这样炖1个半小时。
丫静
|2018-05-17 10:13
电饭锅红烧肉：其实用电饭锅做和用普通锅做是一样的，只不过是一个煤气加热，一个电加热。做卤肉最重要的是你的卤汁调的好不好吃。
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