最简单炸鸡腿的做法
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|2018-05-09 14:19
兰香袭袭
|2018-05-09 14:48
1.锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟；2.将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊3.面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊4.调制好的全蛋糊5.腌制好的鸡腿裹面糊6.再裹面包糠7.放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄
王敏719
|2018-05-09 14:46
先把鸡腿划小口上嫩肉粉盐生抽胡椒料酒葱姜腌制1-2小时把鸡蛋打开搅拌均匀把鸡腿放进去全裹拿出来上面粘上面包糠让它粘紧下了就鸡炸了
SkyWendy
|2018-05-09 14:38
最简单的 我认为是 日式的 炸鸡块 就用的鸡腿肉中国以前也有 就是所谓的 干炸但是当下的中国~做干炸的几乎没有了~所以它山之石可以攻玉~借鉴一下日本的炸鸡块的做法鸡腿肉切成块 你能一口吃下的大小，用盐+胡椒粉~加姜末或者加蒜末腌1下（单一的味道配合鸡肉很好吃不用都放）再+淀粉和面粉~多少自己调和~2者的区别是 淀粉多 炸出来软~面粉多~炸出来硬初学者 可以 55开~让淀粉和面粉 完全的 抓匀 看不见鸡肉的时候就可以 了 170°油温炸炸好就ok 很简单希望对你有用
罗马小樱
|2018-05-09 14:24
西式炸鸡腿.材料：大只鸡腿5只(约2斤)，蛋黄 2个 炸粉材料：太白粉2杯，面粉1杯，白胡椒粉2小匙，盐2小匙，泡打粉1\/2小匙，蛋黄2个，盐1小匙，酱油1大匙，糖1小匙，白胡椒粉少许，太白粉2大匙制作流程：(1)将鸡腿腌好，放置2小时。(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。
点点滴滴1314002
|2018-05-09 14:22
不用煮熟，如果煮熟在煎炸的话，口感会变的很老，想炸熟而且还很嫩的话就学习KCF的方法好了，外面裹上面粉炸，肉质就很嫩了，而且油大部分都会留在被炸焦的面粉处。
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