韭菜鸡蛋馅饼配什么
浏览（2477）
|2018-05-05 15:50
hyeweng
|2018-05-05 16:11
主料韭菜500克 鸡蛋4个辅料盐适量 花椒粉1茶勺 鸡精2茶勺 生抽适量 干虾仁适量 粉条适量 面粉适量步骤1.韭菜洗净,切末。2.干虾仁用清水泡二小时,泡好后切末。3.锅里水烧开,放粉条煮十分钟4.煮好的粉条放凉水里过凉,控干水份切小段。5.鸡蛋磕碗里,用筷子打匀。6.炒锅油烧热,倒入鸡蛋液滑散炒碎。7.放虾仁和鸡蛋炒匀8.把韭菜末和粉条放盆里,炒好的鸡蛋凉透放盆里,加盐、鸡精、花椒粉、生抽、植物油拌匀。9.盆里放入适量面粉,2\/3用热水活面,1\/3用凉水活面,把两种面揉在一起,揉匀,醒二十分钟。10.醒好的面团揉成长条,揪成大小均匀的面剂子,用擀面仗擀成面片。11.放入适量的馅12.用手把面片四边捏成面褶13.把馅饼放案板上用手压扁14.电饼铛加热,刷上油,把饼丕均匀的摆到锅里。15.一面煎好后,翻面在煎另一面,两面煎至金黄即可。
好旺旺
|2018-05-05 16:07
韭菜鸡蛋馅饼做法材料饼皮：面粉250克，开水150ML，凉水70ML，盐2克内馅：韭菜，鸡蛋，干香菇做法烫面面团：1、盐放入面粉中，将150ML开水倒入面粉中，用筷子搅拌2、然后加入凉水约70ML，凉水不要一下子全部加入，先加一部分，根据面团的软硬再增减3、将面充分揉匀成光滑的面团，即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会内馅：4、干香菇冲洗干净，泡水5、韭菜洗净，充分晾干水分，切碎段6、鸡蛋打散，炒熟，用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块7、泡好的香菇挤干水分，切碎8、韭菜碎、鸡蛋碎、香菇碎倒在一起拌匀，放少许香油、胡椒粉，等包的时候再加盐拌匀，以防馅出水9、饧好的面团，分剂子，擀成面皮，包入馅料，包成包子形，把收口处的小面疙瘩揪下来，再轻轻压扁10、饼铛内倒少许油，放入馅饼，慢慢烙熟小诀窍1、烫面做出来的饼皮比较软，我喜欢软软的口感。用凉水和面的话，饼皮会比较筋道2、韭菜馅很容易出水，所以洗完后要彻底晾干，拌馅时先倒入香油会起些控水作用，关键要在最后包的时候再放盐，这样可以控制出水。如果馅多的话，最好一部分一部分地加盐。
TOP问题
TAG推荐