糖醋排骨的做法淀粉
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|2018-05-04 08:36
椰子奶
|2018-05-04 08:45
做糖醋排骨时候排骨可以不需要裹上面粉或是淀粉。主料：小排500克。调料：料酒(一汤匙)，生抽(一汤匙)，老抽(半汤匙)，香醋(三汤匙分两次放)，糖(三汤匙)，盐(半茶匙)，味精(半茶匙)，芝麻(半茶匙)。做法 1、小排洗净切段焯水后，煮三十分钟。2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍20分钟。3、捞出洗净控水备用，炸制金黄。4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖，半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋。6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
缤纷de童年
|2018-05-04 08:39
不需要只要在最好用水淀粉勾芡就行了介绍几种做法1 主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎）配料：糖，醋，酱油，芝麻适量 1、炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夹出排骨。2、重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱 油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。2主料：猪大排 调料:鸡蛋1个，醋，精盐，干淀粉，食用油，糖，番茄浆，料酒，酱油 1、将猪大排洗净后，切成1厘米厚的薄片，再切成长条，盛装碗内，加入料酒，精盐，酱油，鸡蛋液，干淀粉拌匀上浆待用。2、将炒锅用中火烧热，到入食用油烧至五成热时，逐一将排骨投入炸至七成熟时，捞起沥油。待原锅油温升至七成热，再将大排复炸至金黄色，捞起沥油。3、到入略炒，加入适量清水，精盐，白糖，醋和少量水淀粉，倒入已炸排骨，烧至卤汁稠浓并紧包排骨,浇上少许刚烧过的油，即可出锅装盘。注意：番茄酱下油锅煸炒，油温要低，火不能旺，因番茄酱易烧煳。此外，如果用熟猪油味道会更鲜。3 原料:排骨,生姜,干淀粉,酱油,醋,盐,料酒(没有的话,其它白酒也行),白糖,食用油 做法:1、将排骨宰4厘米长的段,加少许盐和料酒拌 匀(盐不要太多,正常用量的2\/3即可,多了 会影响甜酸味).2、将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉,然 后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用.(这时你可以尝尝排骨的咸淡,如果太淡,可以在稍后的烹调中加盐,所以之前放盐的时候宁少勿多)3、生姜切成细沫,锅里放油,烧至6成热时放 入切好的姜沫,爆香后倒入醋,白糖,酱油.待到白糖融化后,放入炸好的排骨,翻炒收 汁后就可以起锅装盘了.注意：在加醋和白糖时,还是那句话,宁少勿多,比例 一定要均衡,其中任何一种加多了都会严重影 响成品的质量.可以边加边尝.一般来说,醋加到有点刺鼻的时候就OK了.酱油 最好用老抽,一点点就够了,主要是起上色的作用.由于排骨外面有一层淀粉,所以下锅的时候,锅 里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止 沾锅.汁一定要收干,当你看到锅底基本都是油,然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候,汁就收得差不多了.否则的话,汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的.4 1、买排骨时要挑肉多油少的，让小贩给你剁成均匀的一节一节的 2、回家后将排骨冼净，如果上面有油，要尽可能撕干净，不然做好后会油腻。3、沥干水后，倒进开水锅里，水以盖过排骨多一些为准，然后拍块姜扔进去(去腥)，倒少少老抽进去。
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