浙江梅干菜饼的做法
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|2018-05-02 03:06
天际云端
|2018-05-02 03:34
用料面粉干辣椒梅干菜肉糜梅干菜饼的做法把肉糜下油锅，炒熟，加入干辣椒块，再加入发好的梅干菜因为梅干菜本身有咸味，所以不用放盐，放入一点点的酱油，和多多的糖面粉和好，分成几小块，搓圆，压扁，裹入晾凉的梅干菜肉糜，像馒头一样包好，然后压扁用擀面杖擀成薄薄的饼，平底锅少量油，煎熟。
ioioio004
|2018-05-02 03:23
主料:面粉 调料 梅干菜 料酒 盐 白糖 猪油厨具 电饼铛1、把面粉倒入大碗中2、面要和软一点3、梅干菜先要热水泡一下，把他泡软4、五花肉切小薄片5、再把五花肉倒入梅干菜里加入盐、料酒、白糖、鸡精搅拌均匀6、把醒好的面揉搓几下7、再把面搓成长条，揪成剂子8、檊成薄片9、在准备一些猪油10、再每个薄片上都抹上猪油11、在放入梅干菜馅12、把它们一个个都包成包13、再檊成薄饼14、电饼铛加热上下都刷上油放入薄饼15、烙至两面金黄16、薄饼就好啦
小宝丘丘
|2018-05-02 03:20
用料自发面粉 适量五花肉沫 适量梅干菜 适量小葱 几根胡椒粉 少许盐 少许黄酒 少许糖 少许清水 适量色拉油 少许梅干菜肉饼（菜干饼）的做法适当容器装面粉，放入少许盐糖以及白胡椒粉，加水和面至面团光滑。放置一边待用。无需发面。梅干菜拿水略微淘洗。锅中放少量色拉油，加入梅干菜煸炒。加入少许黄酒，少许糖以及盐。稍加煸炒后铺于盘上放凉。将肉末与恢复常温的梅干菜混合，加入少许葱末，混合均匀。面团搓长，分成适当大小的小块，搓圆。砧板上抹少许油，将面团擀开，抓一团馅料放入面皮。如包小笼包一般，逆时针褶皱封口，摘取多余的面。将饼在砧板上压扁，压倒可以透过面皮看到馅料为止。饼面两边抹油，放到烤盘上（垫上锡箔纸）。烤箱加热到200度，烤盘放入，上下面烤6-8分钟至表面呈焦黄色即可。小贴士1、面千万不可以发，也不可以放太久，如果呈现发面的状态口感就不好了。2、黄酒不可用料酒代替，一定要用可饮用的绍兴黄酒。3、小葱不可以用大葱。4、梅干菜可以去浙江特产店买，我用的是母亲手制的。绍兴一带一般都是家里自制梅干菜的。梅干菜的做法以后会贴出。5、油只能抹在面团两面，不要整个面团都沾到油，否则会很难封口。6、喜欢吃葱的，可以在将饼压扁之前，在饼面两边沾点葱花。7、饼子呈现略微焦的痕迹为最佳，口感应该是脆软适当，馅料十足。
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