广东节瓜粉丝煲
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|2018-05-01 22:01
小宝丘丘
|2018-05-01 22:27
润肺、利尿、消脂、补钙节瓜又叫毛瓜，是南方特有的蔬菜。有的北方人可能还没吃过，这种菜是冬瓜的一个变种，味道介于冬瓜与丝瓜之间，滑嫩，适于清炒和煮汤。节瓜虾米粉丝煲，算得上广东的家常菜，非常贴胃，其汤汁拌饭吃非常好。相传周星驰最爱吃他妈做的这个菜，只要他一回家，星妈就上街买节瓜。原料：节瓜、虾米、瘦肉、粉丝、香菇调料：盐、浓汤宝做法：1、节瓜洗净刮皮，切成段；虾米和香菇用热水烫发；粉丝用清水泡开；2、锅里下一点油，把瘦肉炒一下加清水烧开，加入节瓜、香菇和虾米，盖锅煮10分钟；3、加入粉丝和一粒浓汤宝，调味，撒点胡椒粉。技术要点：1、泡虾米和香菇的水不要用，倒掉，其中可能含有防腐材料；2、粉丝最好是先焯一遍，这样一来不吸水，二来节省时间；3、节瓜的瓤不要切掉，可食；4、这道菜不要放酱油。题外话：节瓜的性质与冬瓜接近，都是润肺、利尿、消脂和降糖，多吃对肥胖者有益。如果没有虾米的话，可以换成瑶柱或者海贝干，香菇也是可有可无。本案先炒肉是为了汤更浓一点，也可以不炒，直接用水煮，像做汤一样。不过要郑重提醒：所有干货如菇类、海产品类、普通的药材最好都要清洗干净，泡发时所用的水坚决倒掉，因为大部分干货都是经过防腐处理的，可能含有化学成分。
lolo99
|2018-05-01 22:12
前言节瓜粉丝煲在广东是一道家喻户晓的大众化煲仔菜之一，许多时候去酒楼吃饭的时候不知点什么菜好，就随便来一个粉丝煲仔菜就行了。简单、方便、不失营养与美味。煲仔菜在家里制作也非常容易，就是加入自己喜欢的食材，即可煮出自己喜欢的煲仔菜。尤其适合我现在这里冬季享用，鲜香美味又暖胃，而且还容易饱肚，假如想减肥的人士，此煲仔菜即可当菜又可当饭，着实一举两得哦。这是存在电脑里一些日子的菜谱，没想到可以用得上本周主题食材。材料主料：节瓜800g、粉丝2捆；辅料：橄榄油适量、盐适量、胡椒粉适量、虾米适量、姜适量、蒜适量节瓜虾米粉丝煲1准备好所有食材。2节瓜皮去皮切丝。3虾米洗干净之后浸泡至软，蒜与沙姜剁碎。4烧热锅倒入橄榄油，放入蒜与沙姜。5爆出香味之后倒入虾米，翻炒片刻盛起。6将节瓜丝倒入锅内大火翻炒片刻。7再将虾米重新倒入。8炒均匀后注入适量温水，大火煮沸。9然后转入小沙锅内继续大火煮。10烧开之后加入粉丝，粉丝无需浸泡，搅拌均匀。11节瓜很容易煮烂，粉丝也很快就软，此时就可以调入适量盐与胡椒粉，最后再放上少许香菜即可。小贴士适合季节的节瓜是很容易煮烂，而且吃起来特别粉甜。所以煮的时间比较容易掌握，假如遇上不同季节节瓜不容易煮烂就时间需要略长一些了。
wing98001
|2018-05-01 22:06
前言广东人有句俗话：太公分猪肉—人人有份。有时，会将拜祖的烧肉、白切整鸡之类，会按各家各户分成几份，也是用这句俗话。本菜就是用敬神烧肉做的。烧肉一隔餐，就皮不脆，肉起柴，这个菜用节瓜、粉丝吸收了烧肉的料汁，它们都比烧肉好吃。老佛爷饭量极少，有了粉丝当饭吃，也就算是饱餐一顿了。吃了它，让神灵及老祖宗保佑我们一家平平安安吧。材料主料：绿豆粉丝30g、节瓜250g、烧肉150g、氽水鸡杂100g；辅料：油适量、盐适量、鸡精2g、白糖5g、蚝油5g、姜片2g、拍蒜2g、料酒5g节瓜粉丝烧肉煲1将食材准备好。2把节瓜横切成2厘米的厚片。3粉丝用清水泡软后，沥干水备用。4大火烧锅煮水，水开后，下鸡杂、烧肉氽水30秒。主要是去除沾在肉面的香火味及烟尘。5沥干水后，盛起备用。6大火烧锅至6分热，下花生油，再下步骤5中的烧肉，煸炒出部分油脂及肉香味，留尾油，盛起备用。7用尾油爆香姜片、拍蒜，再下步骤2的节瓜片，翻炒片刻。8再下步骤6炒过后的烧肉，炒匀，下盐、鸡精和白糖调味。9再下蚝油，翻炒均匀。10溅入料酒炒匀，再加入没过食材的开水，焖煮5分钟。11另取一砂锅，将泡软后的粉丝，铺垫在锅中。12当步骤10中的焖煮汤汁收汁差不多时，下氽水鸡杂，炒匀后，将所有食材连同汤汁倒入步骤11的砂锅中。13再开大火将砂锅再度煮开，即可出锅。14出锅，用筷将砂锅底面上的粉丝略拌起，整理，即成。小贴士氽水鸡杂不能过早放入，以免过熟起柴。
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