蒸鸡腿再油炸怎么做
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|2018-04-28 18:58
跳恭仔
|2018-04-28 19:26
原料：超级香辣腌料15克、超级炸粉60克、鸡腿500克、水（冰水或凉水）50克。腌制比例：料：水：肉＝3：10：100。做法：1、洗腿（当然是鸡腿了），准备腌料，粉以及冰水（千万不要是热水，不要把鸡肉给烫坏了，哈哈）2、将腌料和水按比例配好混匀，将鸡腿侵入到腌料里，为了更好的入味，在这里跪求大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时。3、用水与炸粉按比例混匀，作成浆，将腌好的腿放入浆中，沥掉掉多余的浆液，直到没有大量浆滴下即可（不要沥的太干净不然就不好看，也不怎么好吃了）。4、在取炸粉，将上完浆的鸡腿沾上干粉，在用手压一下，确保全都沾上粉，然后抖到多余的粉。5、就该下油了，在170-180度下大概炸十多分钟即可。时间随自己情况进行掌握。
猫CAT110
|2018-04-28 19:06
自己做炸鸡腿要先蒸一下，做法如下：一、材料鸡大腿5只、面粉半碗、面包糠10克、葱一个、姜一个、蒜一个、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、辣椒面2勺、麻辣鲜2勺二、做法1.新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。2.葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入，拌匀。然后，盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味。中间翻一次面。3.把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要。放入锅中大火蒸半个小时。取出晾凉。4.面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金黄色即可。
丫静
|2018-04-28 18:59
炸鸡腿的鸡腿，需要煮熟再炸吗？都可以的。煮熟了就少炸一会，不熟就多炸一会。但不熟的时候炸味道会好一点。给你下参考，炸鸡腿步骤：1、用到了鸡腿，鸡蛋，面包糠和淀粉。鸡蛋打撒，鸡腿洗净沥干水。2、鸡腿放入大些的容器里，加入适量料酒糖和盐腌制20分钟。我放的黄酒，感觉更好。3、蒸锅里加入适量水放上鸡腿，冷水蒸15分钟。4、蒸好的鸡腿先裹上一层淀粉，一定要裹匀，也不要太厚。5、接着在裹上一层蛋液。6、最后裹上一层面包糠。7、剩下的鸡腿也照这样裹。8、锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改大火炸成金黄就可以了。
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