糖醋丸子的做法窍门
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|2018-04-28 08:41
海洋の心
|2018-04-28 09:09
材料：肉馅、鸡蛋、糖、醋做法：1、肉馅里放一个鸡蛋,一勺白酒,一点盐打到上劲2、把肉馅放在手里一挤,在大拇指和食指间就会出来个丸子,放入油锅炸.3、待炸到四周都金黄了,捞出4、调好糖醋汁5、把糖醋汁烧开,水淀粉慢慢的勾芡,并滴几滴明油6、芡汁芶好后关火,并把炸好的丸子倒进去裹匀即可
好旺旺
|2018-04-28 09:01
材料猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量做法1、糖醋汁做法：白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已)盐蒜茸葱末凉水2、做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。3、肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。4、把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热（就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡）把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。5、丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。小诀窍1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比较小的锅，油可以覆盖整个锅底就行，煎的时候要不断让丸子转个儿，这样才能煎得均匀。在肉馅里放一点生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸会比较香。
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