北方人蒸糯米糕的做法
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|2018-04-27 20:34
甘须
|2018-04-27 20:48
原料是主要的江米加小部分大米和枣，江米个大米比例可以自己调节，要粘一些江米就多放。米要提前泡一段时间，泡一天或者大半天就可以。锅里面放水，上面放篦子，上面放蒸布，干净的没绒的棉布，孔要很细的。放米，放枣，再放米。就是将枣子放再米里面，用布包好（水要比糕高），上面放重物（大的盘子、青石都可以）上火煮。慢火煮1个半小时多（根据你的糕的厚度），6厘米左右需要2小时多，不是高压锅。煮好后取出，上面还是放些重物,不放糕就不结识了。等凉了就可以把重物拿下来了。切块沾糖吃。葡萄干之类的果脯也可以根据个人习惯放一些。我是山东的。我门这叫江米糕。
康康美
|2018-04-27 20:36
【原材料】大红枣300克、糯米粉50克、【调味料】冰糖适量【制作过程】1、将红枣洗净，去核备用；2、糯米粉加水拌匀，捏成小团，塞入红枣中；3、把红枣放入锅中，加放冰糖和适量水，上笼蒸至发涨，至熟即可；4、准备：10分钟，烹饪：20分钟。大枣又名红枣、刺枣，品种很多，按地理位置可分为北枣和南枣两大类，比较着名的有山东乐陵的金丝枣，河北无核枣、北京的大糖枣、山西运城相枣、河南灵枣等。【营养与功效】红枣是我国人民的传统补品，具有健脾、益气、和中功效。脾虚、久泻、体弱的人，以及肝炎、贫血、血小板减少等病人食用均有益处。现代医学研究发现，红枣营养丰富，既含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、有机酸、粘液质和钙、磷、铁等，又含有多种维生素，故有\"天然维生素丸\"之美称。此外，经常食用枣能提高人的免疫机能，从而起到养血安神健脾和胃防病抗衰与养颜益寿作用。【营养师健康警告】秋季食鲜枣，可以补充维生素C。【烹饪特别提示】大枣可以做药膳，对身体有很好的补益功效。【烹饪方法】大枣可以生食，熟食，做成枣8泥、枣脯、枣茶、枣醋、蜜枣。【选购】山东乐陵金丝枣品质量好，要选择颜色红润，无虫蛀的新鲜大枣。【适用量】每次约50克【保存】放置在阴凉通几处可长期保存。
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