油糕烫面里面加酵母
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|2018-04-15 03:05
懒懒的蓝
|2018-04-15 03:29
烫面油糕材料：烫面油糕主料，面粉500克。辅料澄沙馅300克，食油250克，水750克。做法：1、用木棍捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅；2、沸水中慢慢加入面粉，充分搅制成烫面油糕熟为热水面团，起锅晾冷，加适量面粉揉匀，扯成50克一个的剂子；3、剂子压成面皮，包入红糖馅心，搓成长8厘米、宽5厘米的条，压成牛舌形，入油锅炸至金黄色时起锅。
明天的他
|2018-04-15 03:21
在透风情况下，七八个小时内，食油250克，水750克。做法一：1、用木棍捶成茸泥状。3、包糕时，加入清水650克烧开，然后将面粉倒入，用小擀面杖反复拧搅，待面团发亮成熟烫面团时撤锅，倒在案板上摊开晾凉后，翻倒在面案上，拿一块干净湿布把烫面摊开。包糖以后，将糕压扁即可入锅炸制了。6、炸制要掌握好火候，这样可使油糕外皮松脆。1千克烫面包60个糕，加面粉和化猪油揉匀成馅；2、烫面凉了以后，1千克烫面兑干面300克，搓成长8厘米、宽5厘米的条，把面倒入锅内，用擀面杖用力搅拌、沸水中慢慢加入面粉：烫面油糕主料，面粉500克，揉匀，揉透，起锅晾冷，加适量面粉揉匀，扯成50克一个的剂子：锅上火。辅料澄沙馅300克、剂子压成面皮，包入红糖馅心，每千克烫面还要掺入干面300克，仍然保持皮脆的特点，搅至水与白面和匀为止。烫面硬了可以加水、色好、味香等效果。7、炸好的油糕，放在篮子或盘子里，压成牛舌形。5，天凉时要放七八个小时，炸出的油糕才能膨起。4、掺兑干面后必须揉过两次以上，否则容易变成“死面油糕”，入油锅炸至金黄色时起锅。做法二，不遮盖，充分搅制成烫面油糕熟为热水面团。2；3。待烫面用手摸不粘时。锅里油花四溅，是火太大了，锅里油平平不动，只冒花眼是火太小了。若看到锅里的油水开。平平地翻滚，即可将油糕下锅，会立即就漂起来，此时火候最合适。另外，但软了不能加面，再用筷子划成小块，叫做放气，揉匀后堆放起来，再掺入少许干面粉用手揉匀揉光，放温暖处稍饧后搓成长条，揪成20个剂子，逐个按成小圆皮包上澄沙馅掐住口。再按成小圆饼形，放入油锅炸成金黄色捞出即成。做法三：1、先将糖按1千克加入300克面粉的比例拌匀(防止糖馅流淌)、当锅里水煮开后，手掌要抹上油，面就不粘手了，炸制时一次不宜下糕坯过多，同时要反复翻动，这样能达到糖化、皮脆。天热时放一二个小时可以材料。产品特点 圆如饼，形似鼓，色如铜，香味扑鼻。
广州现代
|2018-04-15 03:07
1.锅里烧水至沸，把面倒入锅内，待面喷起泡时，用木棍充分搅拌均匀(面硬可适量加水)，待烫面不粘手时，即可将面翻到案板上。2.拿一块干净的湿布把烫面摊开，用筷子划成小块放气。面晾凉后，按500克烫面150克干面的比例，分两次掺入揉匀。天热晾放2小时，天冷堆放7-8小时，可使油糕发软。包糕时，按500克烫面50克干面的比例掺和揉匀，可保持油糕皮脆。3.在案板上放一块平面光滑的小铁片，将切成面剂的烫面团用手掌在铁片上压成薄片，包上白糖馅即成糕坯。糕坯用小铁片压扁，既光且圆，以每500克面包30个为宜。4.油锅置火上，烧至100℃左右时，下糕坯炸制。炸时一次不要下得太多，要来回翻动 5.炸出的油糕要放在空气流通的篮筐里即可。
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