荷叶蒸糯米排骨的做法
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|2018-04-13 06:10
第66号站台
|2018-04-13 06:31
前言荷叶漫布水面的时候做这道荷叶糯米蒸排骨来满足自己清新的荷香定会让你难忘！等可以采摘到碧绿荷叶的时候各位尝试一下这道蒸排骨吧:)材料主料：排骨500g、糯米300g；辅料：荷叶1张、盐1小勺、白糖1小勺、生抽2.5大勺、蚝油1大勺、白胡椒粉适量、姜粉适量、香油1小勺、干淀粉1\/2大勺荷叶糯米蒸排骨1排骨放清水中浸泡2个小时浸出血水，捞出沥干水分2将生抽1.5大匙以及其余所有调料放入排骨中拌匀3将排骨腌制2个小时以上使其入味4糯米用冷水浸泡4个小时以上5将糯米中的水分沥干，倒入1大匙生抽拌匀6烧一锅开水，将鲜荷叶放入开水中5秒钟捞出，冲洗干净7将一半糯米平铺在荷叶上8然后在糯米上铺上腌制好的排骨9再将另一半糯米铺在排骨上10将荷叶多余的部分折叠起来11放到蒸锅中中火整1个小时左右即可小贴士1.排骨最好选用肋排，带腔骨的部分形状不太规则，铺起来不太整齐，也不太容易蒸烂2.排骨的腌制和糯米的浸泡需要的时间都不短，不妨在晚上做这些准备工作，然后美美睡一觉，第二天就随时可以动手蒸排骨了。3.荷叶煮过再冲洗会比较干净，而且会变软，便于“包扎”糯米排骨4.糯米不要放得过多，最好以刚好能包裹住排骨为宜，这样排骨蒸出的汤汁才能将糯米浸透，使其软糯鲜美。
huhuhu004
|2018-04-13 06:11
荷叶糯米蒸排骨的做法选用肋排，口感好，更容易蒸烂排骨剁成约4-5cm长，用清水浸泡1小时，冲去血水，沥干先调入除干淀粉外的所有调料，拌匀。再倒入干淀粉拌匀。最后撒上葱姜片，拌匀。冷藏腌制2小时以上，最好是一晚上糯米也用清水浸泡2小时以上，最好是一晚。然后淘洗干净，充分沥干水分腌好的排骨去除葱姜，放到糯米里，使之沾上糯米，可用手压一下，以粘牢鲜荷叶放沸水中快速煮一下，然后捞出冲净，擦干荷叶上先铺一层糯米，然后摆上排骨，最后再把剩下的糯米撒到上面，包起来，放到竹蒸笼里（没有竹蒸笼也可直接放蒸屉上）入蒸锅中大火蒸50分钟以上。我用的是电压锅的“蒸炖”档。
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