南瓜豆面馒头的做法
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|2018-04-08 10:33
十字前路口
|2018-04-08 11:03
前言买了一个大南瓜，怕吃不了放坏了，就用了一些来做馒头。结果南瓜蒸好了，拿面粉的时候才发现面粉不够了，就剩一瓢了！只好把家里所有的粗粮面都找了出来，遗憾的是粗粮面是从冰箱里拿出来来的，没回温就用了，貌似我酵母也放少了，和好的面团整整一个下午都没有发酵至我预想中的那么大，婆婆说粗粮本身也不会发白面那么大。可是晚上还指着吃馒头呢，不等了，蒸吧，但愿不会蒸的硬邦邦。蒸出来的馒头果然不是很松软，但是味道是真的香香甜甜的好吃啊！YouYo宝贝愣是把一个馒头吃完了，不让他吃那么多他还不愿意呢！
甜美小猪
|2018-04-08 10:36
豆面、白面、玉米面可以做馒头。【主料】黄豆面100g、玉米面100克、面粉700g。【辅料】酵母8g。【步骤】1.将黄豆面与玉米面、普通面粉混合，用温水溶开酵母，水一点点加入面粉当中，活成光滑的、软硬适中的面团。2.放容器内，置温暖处醒发至两倍大。3.将面团取出，加粉用力多揉一会，分成21个小剂。4.将小剂揉成光滑的馒头坯。5.馒头坯放在温暖湿润的地方，醒发20分钟。6.将馒头坯入蒸锅，小火，水开后，改用中火，蒸20分钟。7.蒸好后，关火闷3分钟再掀开盖子，出锅。【小贴士】想蒸出表面光滑的馒头，有几点需要注意：1、揉馒头时要多揉一会，把面团里的空气揉出去。2、蒸馒头时不要用大火，要用中火，让面团在蒸的过程中慢慢发酵。3、蒸好后，不要急于掀开锅盖，要闷上两三分钟再开。
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