东北卷煎的家常做法
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|2018-04-02 19:22
huhuhu004
|2018-04-02 19:35
前言熏卷煎，是东北特有的一道美食，是宴客的佳品。做熏卷煎的肉馅儿是很有讲究的要选择七分瘦三分肥的猪肉，那样吃起来才更香，在经过卷、煎、熏三个过程即可做出美味的东北熏卷煎。这里我把“煎”改成“蒸”了，我想这样吃起来会健康。材料主料：干豆腐100g、猪肉200g；辅料：鸡蛋适量、盐适量、姜适量、花椒粉适量、味精适量、料酒适量、葱适量、酱油适量、锡箔纸1张、白糖适量东北熏卷煎1三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥2葱切末，姜切末3碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀4在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿5取一张干豆腐，平铺在案板上6将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用7从一端卷起来8卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可9锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里10盖盖，大火烧开，蒸15分1115分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的，这时候就能吃了12另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖13再坐上帘子，放上蒸好的卷煎14盖盖，大火烧至锅冒烟，关火15二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面16熏好后的样子17放在案板上切段即可小贴士1.肉馅儿要铺匀，这样卷出来的豆卷粗细才均匀2.卷的时候手要压紧，这样才能卷紧3.如果没有锡箔纸，也可找一口不用废弃的锅代替，直接放白糖熏就可以。
一线穿九针
|2018-04-02 19:29
用料主料猪肉200g调料食盐适量酱油适量味精适量葱适量姜适量料酒适量鸡蛋适量花椒粉适量白糖适量东北熏卷煎的做法1.三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥2.葱切末，姜切末3.碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀4.在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿5.取一张干豆腐，平铺在案板上6.将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用7.从一端卷起来8.卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可9.锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里10.盖盖，大火烧开，蒸15分11.15分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的，这时候就能吃了12.另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖13.再坐上帘子，放上蒸好的卷煎14.盖盖，大火烧至锅冒烟，关火15.二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面16.熏好后的样子17.放在案板上切段即可
yuki85
|2018-04-02 19:25
原料主料猪肉馅、干豆腐辅料葱花、蒜末、盐、味精、十三香、淀粉、鸡蛋做法1.将肉馅用水朝一个方向拌，然后放入盐、味精、十三香、葱花、蒜末、100克淀粉、鸡蛋清，将馅搅均，留下鸡蛋黄封口！2.干豆腐买回后，用开水烫一下，再放凉水里冷却！3.将拌好的肉馅均匀抹在干豆腐上，从一头卷起，卷紧一点，卷到最后，在干豆腐的边缘抹上蛋黄，卷上！4.均匀码好，放在蒸锅上中档蒸20分钟！5.蒸好后切块装盘，大功告成！
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