蒸红烧肉的家常做法大全
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|2018-04-01 17:38
嘟嘟咀美
|2018-04-01 17:59
一、红烧肉主料：五花肉1000克。辅料：葱姜15克，八角2个，香叶1克，花椒2克，小茴香2克，红糖10克，老抽30毫升，山楂干3克，料酒20毫升，腐乳1块。红烧肉的做法1.首先用喷枪给肉皮烧黑。2.然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净。3.将五花肉切小块。4.准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）。5.准备一块腐乳捣碎。6.铸铁锅烧热。7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来。8.然后加入红糖继续煸炒。9.烹入料酒翻炒一会儿。10.加入老抽继续煸炒。11.再加入腐乳碎。12.加入葱姜和调料盒。13.加入开水跟肉平就行了。14.再加几片山楂干。15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟。16.再盖盖子炖40分左右。17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了。二、蒸红烧肉材料五花肉 500克，料酒 100ml，老抽3ml，冰糖 6g，盐3g。红烧肉（蒸制版）的做法1、500克五花肉切成2cm见方大小，用100ml料酒加清水混合，浸泡肉块15分钟，然后冲洗干净沥干水分；2、将老抽和冰糖，放入炒锅中加热至冰糖溶化后熄火；把五花肉和红烧汁混合拌匀，调入适量盐腌制半小时使肉块上色；3、把肉块码放在大小适中、较深的碗里；电饭锅内胆中，加入碗的三分之一高度清水，放入装有五花肉的碗，加盖按煮饭程序，蒸煮约1个小时即可。
懒懒叶落
|2018-04-01 17:42
用料主料五花肉1块土豆小500克调料葱1根姜1片花椒水2汤匙老抽3汤匙大蒜1瓣红糖2汤匙蒸红烧肉的做法材料**图：【五花肉的腌制过程】：1.五花肉用温水洗净表面血水和油脂2.洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块3.新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘4.五花肉块和土豆放在盘子中5.生姜切丝，大蒜切片，小葱的葱白和葱叶分开，分别切成末6.生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上，加入2汤匙自制花椒水【五花肉的上色过程】：1.炒锅放火上，不放油，放入准备好的2汤匙红糖2.小火加热，一边加热一边用铲子搅动红糖，使红糖溶化表面起泡3.倒入3汤匙老抽4.用铲子把红糖液和老抽搅拌均匀，关火5.腌好的五花肉和土豆倒在锅中，用铲子搅拌，使五花肉和土豆表面均匀上色6.上色的五花肉和土豆放在盘子中【红烧肉的蒸制过程】：1.电压力锅内胆放入适量冷水2.蒸五花肉的同时，可以顺便蒸一碗大米饭，大米2量杯放入碗中，加入适量冷水没过大米表面，用筷子朝一个方向搅动几下，倒掉冷水3.碗里重新加入适量冷水，使水面没过大米一个指腹的高度，把碗放在电压力锅内胆的水中，内胆里的水面至碗外壁的一半位置4.碗上面放一个蒸架5.装有五花肉和土豆的盘子放在蒸架上6.盖好锅盖，通电，按“肉类”键按钮，蒸制15分钟，即可。
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