啤酒红烧肉的家常做法
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|2018-03-30 01:54
R-复1曰
|2018-03-30 02:03
前言一箱啤酒放在那好长时间了也没人去碰一下。都不喜欢喝啤酒也不能浪费。今天做红烧肉，正好就用啤酒代替清水，啤酒既能去腥也能提香，用啤酒烧制出来的红烧肉格外香糯。材料主料：五花肉750g；辅料：啤酒1听、葱姜适量、冰糖适量、白砂糖适量、八角3粒、桂皮1小段、草果1个、料酒适量、食盐适量、草寇2粒啤酒红烧肉1食材：五花肉、啤酒。调料：葱姜、桂皮、八角、草果、冰糖、草寇2五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。3切好的五花肉焯水逼去血沫，捞出备用。4锅中放小半碗清水，放入适量白糖。（大约40克）5加入白糖后中火熬制，开始冒大泡。6糖色熬至呈深琥珀颜色，有密集的小泡，这时就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过，会发苦）7迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。8快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。9加入啤酒稍稍莫过五花肉，啤酒不够可以适量加些清水。10加入所有调料。11加入料酒。12大火烧沸后改小火烧制。13大约40分钟后，汤汁减少，五花肉软烂，取出葱姜、桂皮等调料不用。14加入适量食盐，在此烧制10分钟。15最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。小贴士炒糖色时要注意观察，糖色炒至成琥玻色刚刚好，炒过了会发苦，颜色炒浅了不上色，起不到给肉上色的作用。
丽洁容
|2018-03-30 02:03
一、食材：主料：五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵。调料：姜，蒜，葱，桂皮，八角两个，盐2勺，糖3勺，花椒几粒，胡椒粉少许。二、步骤：1.把五花肉切块，在锅里略煸一下，煸出油，装盘待用。2.锅内放油，放糖炒糖色儿。3.放肉煸炒，中火，等肉完全上色以后，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一点，爆香。4.待爆出香味后，倒入啤酒，大火炖。5.等啤酒略沸腾后，放入泡开后的香菇。这个时候放入香菇是为了吸收浮油，使肉不油腻，而香菇吸收了油后，味道更鲜美。锅加盖，小火焖炖半个钟。6.酒快干时肉也熟了，这时放盐2勺，因为盐在高温下时间长了会产生化学反应，对人体有害。所以盐要晚点放。7.洒上葱花，关火。起锅，装碟。
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