蛋挞的做法 要详细的 没有烤箱
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|2018-03-12 09:20
ellae
|2018-03-12 09:37
不用烤箱蛋挞的做法：一：80毫升的水加入2勺白糖化开，冷却之后加入一个打散的鸡蛋备用。二：65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合。三：慢慢加入80毫升的热水，边加入边搅拌加入1勺色拉油。四：揉成光滑的面团搓成长条之后，揪成差不多大小的小剂子。五：放入模具中用手摁成紧贴模具壁的薄皮倒入调好的挞液。六：中火蒸10分钟，关火，焖2分钟，晾凉脱模。七：配上自己喜欢的水果，不配也行，随自己喜好了。
benben45
|2018-03-12 09:29
一、简单的蛋挞水：1.把3个鸡蛋，1个蛋黄磕入碗中，搅匀;2.将150克水烧开，加入白糖，化成糖水;3.把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，充分搅拌后放入冰箱冷藏，备用即可。二、专业的蛋挞水：鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克。做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉;然后加入蛋黄，搅拌均匀即可。水晶蛋挞材料挞皮材料：澄粉60克，生粉25克，糖1大匙，色拉油1大匙，热水85ML，挞水材料：鸡蛋1只，牛奶80ML，糖2大匙做法制作挞皮：1，澄粉+生粉混合，加入一大勺的白糖2.倒入刚烧开的开水3.搅拌入图24.待面温度下降至手能接受的时候揉成面团5.加入少许无味油(推荐橄榄油，葵花子油.切勿用香油或花生油)6.揉匀备用挞水制作：1.牛奶中加入白糖，搁热水让糖融化(直接火上加热溶解也可以)放凉备用2.打散鸡蛋(出现丰富的泡沫)倒回放凉的牛奶中搅拌均匀3.搅拌均匀4.过筛滤去浮沫(我过了两次筛，以增加口感的细腻度)5.揪一块挞皮面按压成挞模的形状6.倒入挞水，9分满即可中火蒸10分钟放凉食用口感更佳小诀窍:1.原料生粉最好用木薯生粉，口感更Q；2.热水要刚烧开的热水，这样才能把澄粉烫熟便于操作。
小鱼池
|2018-03-12 09:22
做法一原料：鸡蛋200克，炼乳150克，酥油50克，小麦面粉130克，发酵粉2克，盐2克，白砂糖25克。制作：把3个鸡蛋，1个蛋黄磕入碗中，搅匀；将150克水烧开，加入白糖，化成糖水；把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，充分搅拌后放入冰箱冷藏，备用；把酥油、少许盐、发酵粉、面粉和适量的水充分混合，和成面团，分成12等份，并在面板上压成圆形；把压扁的面团放在蛋挞模具里，整好边；从冰箱里拿出蛋黄液，并均匀的倒入蛋挞皮中，大经8分满即可，进烤箱，设定温度200度，20-25分钟即可。做法二挞批材料：低粉200克，牛油100克，蛋黄2只，砂糖50克。挞水材料：蛋黄3只，鲜奶油100ml，牛奶80ml，炼乳1勺，砂糖30克。制作：低粉过筛放入搅拌盆，放砂糖，混合均匀；牛油切粗粒放入1中，用手搓成松散的粉粒状。加入一只蛋黄揉成面团；将面团用保鲜膜包好放入冰箱1小时。下面我们利用这段时间做挞水：把除蛋黄外所有材料放锅内加热，并搅拌，不要煮干，放凉一点后加入蛋黄搅拌均匀即可。时间到了以后，将面团取出后平均分成12个小团，取一个用手压扁置入挞模。将面团从模底推向挞边，挞底要薄，边要厚，这样好吃；完成后在挞底刺数个洞，边上扫上蛋黄，备用；用汤匙把挞水倒入挞模8分满。烤箱预热200度烤20～25分钟，焦黄即可。
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