薄饼如何制作是软的
浏览（2449）
|2018-03-08 11:59
跳恭仔
|2018-03-08 12:26
第一种做法-懒人的做法将面粉加少许盐和菜油，和的很稀，平底锅烧热后，用纱布蘸上面稀，往热锅上一抹就是一张春饼。第二种做法-高手的做法:1.普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时。醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性2.平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上。第一张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。师爷摊第一张的时候也没成功，第二张才马马虎虎象样。第三种做法-高手的改进版用高筋面粉照第二种方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以开始摊，面粉的筋度很好，容易成型。这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一，而且高筋面粉摊的饼比较香，口感也好。
丫静
|2018-03-08 12:26
是不是当点心吃的那种啊?把面粉和的比溶化了的冰淇淋那样稠一点,里面打两个鸡蛋再加适量的盐,鸡精和葱花(也可是韭菜),拌均匀了就行!锅里放一点点油,不会粘锅就行.再盛一勺(盛稀饭的勺子)放在锅里,慢慢转动锅,让面在锅里成一个饼就对了!呵呵,你过来我做给你吃好了!这样说的不太清楚!
莫莫尔
|2018-03-08 12:21
材料面饼材料：面粉300克，开水200克，和菜材料：韭菜，自发豆芽，胡萝卜，粉丝，金针菇做法春饼：1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的）
好好能
|2018-03-08 12:06
主料芹菜100g胡萝卜100g洋葱50g辅料油适量盐适量低筋面粉适量五香粉适量鸡精适量香油适量步骤1.洋葱切丝，芹菜切小段待用2.胡萝卜洗净去皮，借助工具擦成细丝3.锅内入少许油，放入洋葱丁和胡萝卜丝事先炒下4.然后和芹菜碎，低粉放入盆中，加入五香粉，盐，鸡粉，香油和适量的清水拌匀5.用电饼铛开上下火煎，用刷子分别在上下盘刷薄油，根据自己喜欢的饼的厚薄程度舀入面糊，摊开，合上煎5分钟左右（根据饼的厚薄程度掌握时间）6.翻面再次盖上，煎至金黄即可
城城123
|2018-03-08 12:02
做法：1，将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀，静置2，将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容器底撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出，面团里发酵成蜂窝状。将面团按压排气，继续放在温暖地方发酵至两倍大小3，将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可。如果为了节省时间，可以一次多做些，擀好后放平盘上入冰箱冷冻，冻实取出入密封袋继续冷冻保存，随吃随取。
heoj123
|2018-03-08 12:00
1、买面粉，去超市问售货员，就说是摊软饼用的面粉，她们会告诉你买那一种。2、用冷水和面，加入一个鸡蛋，一点葱，盐，鸡精，如果想加别的，还可以加干贝丝、胡萝卜末、韭菜末等等，然后拌匀，浓度的话，稀一点就行，不能太干。3、用一个平底锅，倒一点油，热了以后用勺舀一勺面浆倒上去，最好使面浆变成个圆形，煎黄以后翻面，熟了就可以了。
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