双皮奶最简单的家庭做法
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|2018-02-26 21:00
钢铁女侠1号
|2018-02-26 21:29
1.牛奶 放入奶锅中煮到接近煮开状态 把牛奶倒入碗中，用小勺挑出气泡 你可能是这里没有弄 所以有孔2 碗中的牛奶降到微温，表面结成奶皮后（牛奶表面微黄的一层），挑开奶皮一角，缓缓倒出牛奶（用筷子挡在碗口，不让奶皮和牛奶一起流出来），奶皮留在碗中，可以留少许牛奶在碗中，防止奶皮沾底3 将鸡蛋清打散（朝一个方向打），打至起泡，筷子挑不起来 将蛋白过滤到牛奶里，再放入糖4.牛奶与蛋白、糖混合至糖溶化，用筛网筛去表面泡沫，用小勺挑出表面的气泡5 再把混合的牛奶沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来6 碗表面用保鲜膜包好，蒸锅水烧开后放入，大火蒸10分钟，关火再焖5分钟即可
毛毛外套
|2018-02-26 21:08
双皮奶制作方法材料:两碗牛奶,三只蛋.做法:首先煲滚牛奶,记得要用小火煲,因为牛奶容易滚泻煲滚后,倒入碗中待凉,利用这个时间准备蛋清,将蛋清充分打散,蛋清要打得够散,如果不同奶混合就会起块,而做出来的成品就不够滑的啦牛奶略凉,见到有层牛奶皮就可以做下一步啦.小心掀起奶皮一角,将牛奶倒回锅中第一层皮就留在碗底了往牛奶中加糖,约四汤匙,我用三汤匙,我觉得多够甜搅动牛奶,令糖融化后,就可以加蛋清啦充分将蛋清与牛奶混合,然后小心地倒入碗里,不要整烂第一层皮啊放入锅里蒸,记得在碗上加多个碟或用保鲜膜,以免倒汗水滴进去蒸15分钟,大功告成,隐约可见第二层皮。
给心找个家
|2018-02-26 21:01
主料：牛奶 125ml、鸡蛋 2粒方法\/步骤：1、将蛋黄蛋清分离。双皮奶只需用到蛋清。2、将牛奶和糖一起用中火煮沸。使糖完全融化。（注意不要把牛奶烧焦）3、将牛奶倒入碗中放凉。直至表面形成一层奶皮。4、将牛奶倒入另一个容器里，注意不要把奶皮弄破。加入蛋清，并用打蛋器打发。5、将打发的蛋清牛奶混合液过滤倒回刚才的碗里。（过滤可排除杂质和气泡，使双皮奶更细腻。6、用保鲜膜封住碗口，放入锅中。中火蒸十分钟左右。7、将双皮奶冷藏10左右就大功告成了。可以配合水果一起吃，口感更好。
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