家常酸菜鱼的做法及步骤
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|2018-02-26 14:30
短发飞扬
|2018-02-26 14:57
酸菜鱼的做法如下：一、材料二、做法1、胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。2、大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。3、酸菜切成段，红泡椒少许。4、炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。5、下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。6、加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。7、调入1勺蚝油，1勺胡椒粉。8、将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。9、转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，将汤和鱼片一起小心倒在盆里即可。
大雄静宜
|2018-02-26 14:56
原 料:草鱼或者鲤鱼,酸菜一棵做 法:1、鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。2、鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味，备用。3、热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，家干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。酸菜放进去，煮开，久煮，让汤更鲜美。这时候可以尝一下汤的咸味，酌量放盐。4、把鱼片下到锅里，鱼片熟了立即起锅。不要把鱼片煮老了，就不好吃了。5、最后加点切碎的香菜，用大汤盆盛起来，就ok啦。特点:鱼片香嫩，汤味尤其鲜美。
uydke1
|2018-02-26 14:51
红烧酸菜鱼主料福寿鱼1条、酸菜100g辅料盐2g、鸡精3g、耗油3g、生抽3g、葱10g、姜10g、蒜10g、芹菜10g、辣椒10g步骤1.福寿一条放盐腌10分钟2.酸菜，蒜切碎，姜，葱，辣椒，芹菜切段3.小火炒干酸菜的水分，感觉酸菜好吃一些4.把鱼煎至两面金黄色5.煎鱼后剩的油倒入辣椒、蒜、姜，炒出香味6.放酸菜炒几下，放半碗水左右，放蚝油、生抽7.放鱼一起煮8.翻另外一边煮时，放入葱、芹菜一起煮9.煮5分钟放点鸡精就可以了10.出锅
美容大王cream
|2018-02-26 14:38
【酸菜鱼】1.斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；2.鱼骨斩段。
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