广东早茶点心有哪些
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|2018-02-12 20:30
优等生
|2018-02-12 20:59
广东人喜欢饮茶，所谓的饮茶其实就是喝茶佐点。这已然是一种岭南民间饮食风俗。身为地地道道广东人的我，最喜欢的早茶点心就是下面几样了：1.水晶虾饺透明玲珑，滑爽鲜美。虾饺的皮薄如纸，半透明，糯糯的。里面粉红的鲜虾隐约可见。一口咬下去，饺内少量汁液流了出来，虾肉爽口弹牙。2.鼓汁凤爪凤爪光泽发亮，酥软又弹牙，看似完整，吃起来却酥糯。说它入口即化也不为过。鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的弹润，有美颜的功效。3.糯米鸡荷叶包裹着的糯米中加入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料一起蒸熟。饭色洁白，软韧，饭质爽口，馅料湿润，味鲜，清香可口。4.烧卖干蒸烧卖有猪肉和牛肉两种，干蒸烧卖中多配以马蹄粒、笋粒等爽口配料，使其更加鲜香爽口，肥美不膻。5.流沙包流沙包一口咬下，一股冒着热气的金黄细沙汨汨流出，细而浓稠、蜿蜒不竭。鲜艳的色泽、流动的沙感,甜中带成的味道总能让人回味无穷。6.股汁排骨做法与凤爪几乎一致，用香糯的芋头块或花生做底，上面是精心腌制的猪排骨，经过高温蒸制，芋头吸入了香浓的肉汁和豆豉的独有味道，入口即化。广东早茶种类繁多，依个人口味不同喜好也不同，欢迎大家赴粤品尝。
明月如霜
|2018-02-12 20:37
广式的点心是极精致的，花样也多得很，在广州的著名酒家，点心的品种可多达百十来种。点心可以分为六大类别。一:荤蒸，如凤爪、排骨、猪肚、牛腩、凉瓜卷等。二:甜点，为蛋挞、椰丝球、豆沙酥、水晶饼等，也有三十来个品种。三:小笼蒸，像有名的虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等。四:大笼蒸，说是大蒸，实际比小笼大不了多少，但区别是在皮子上，这些东西的皮大多是发面的,如叉烧包、奶黄包、莲茸包等。五:粥类，如鱼生粥、鸡生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。最后一类是煎炸，如煎饺、咸水饺、炸春卷等。
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