黄花鱼的做法大全
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|2014-12-18 11:52
许护士
|2014-12-18 12:13
酱焖黄花鱼：1 将黄花鱼开膛洗净。2 两面打花刀，抹上少许盐及面粉，控干待用。3 准备辅料和调料。4 锅中放入大约300克油，油热后放入黄花鱼，两面炸至金黄色捞出，控干油。5 炸好捞出待用。6 锅内留少许油，将葱姜放入，出香味后，倒入面酱、酱油、蚝油，翻炒。7 放入炸好的黄花鱼，逐渐加入热水。8 开锅后，将鱼翻个，盖上锅盖，中火焖两分钟后再将鱼翻个，大火，稍微收汁，即可装盘。
五香黄花鱼：1、黄花鱼收拾干净，身上切两刀。芦笋去掉老根，切断。姜切丝，八角掰碎。蒜切片。2、黄花鱼用盐一茶匙，五香粉一茶匙腌至少10分钟。3、沾一层面粉或者淀粉，入油锅炸到酥脆。4、好的黄花鱼，不能只定形，一定要炸到金黄酥脆，才有很香的味道。5、锅里的油全部倒掉，把姜蒜八角，五香粉半茶匙炒出香味。6、放入料酒，生抽，白糖，半碗水煮开。7、炸好的黄鱼放入，大火煮开，小火煮十分钟。8、大火收汁，但是不要收净，清爽的那种，留些汤汁。拌饭很美味。
葱烧黄花鱼：1、将黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时2、将大葱拍碎切段，姜切片备用3、热油锅，放入腌好的黄花鱼4、两面煎至金黄5、放入姜片葱段6、倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水7、小火慢煨，至水差不多收干为止8、起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。
烧黄花鱼：1、黄花鱼提取内脏，去鱼鳞洗净，背部改一字刀4刀；2、姜切成大片，葱切成2厘米长的段，蒜切成片，入盘待用；3、将黄花鱼放开水里焯一下，入盘待用；4、热锅放色拉油，放五花肉爆香；放姜片，葱段，蒜爆香；5、入锅黄花鱼，再放烧焖酱汁；6、放水淹没过黄花鱼，再放米醋，大火煮沸；7、放盐转小火慢炖；待汤汁很少且呈粘稠状，即可停火出锅，入盘放上香菜，即可享用。
红烧黄花鱼：1、黄花鱼去鳞去膛洗净。2、加入盐和白酒抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟3、准备好辅料。4、把鸡蛋打散。5、黄花鱼均匀的裹上蛋液。6、取一平底锅，加少量的油烧热，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色。7、炸香大料，加入葱姜蒜。8、放入酱油 醋 糖 盐 。9、加入开水，没过鱼。10、烧开转中小火烧至汤汁收干即可。
清蒸黄花鱼：1、准备好黄花鱼一条。2、鱼洗净去头去尾，划两刀，放到盘子里。（头尾也可不去）3、姜切丝、葱白切段。4、姜丝葱段放在鱼身上，加油、盐、料酒、酱油腌制10分钟。5、将腌好的鱼放进锅内。6、加盖大火蒸15分钟即可。
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