煎酿茄子是什么地方菜
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|2014-09-17 11:12
煎酿茄子是什么地方菜
【基本信息】
【中文名称】
【主要食材】
茄子，鱼肉
【分类】
鲁菜
【口味】
甜
1 特点色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味.
2 主料茄子400克，净鱼肉200克。
3 配料干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。
4 做法(1)将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片。
(2)将鱼肉剁成泥，用精盐、味精稍腌，然后顺一个方向搅起劲，再加干淀粉、水拌匀，分别填入茄子双联片中间。
(3)中火热锅，下少许猪油，排入酿茄子，边煎边加适量猪油，煎至馅料是金黄色时，慢慢盛出。
(4)旺火热锅，加油少许，烧热，烹料酒，加水少许，加精盐、味精、胡椒面、蚝油，再加入酿茄子，盖盖，焖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。
【小编点评】
味道是极好的哦。
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