微辣偏甜的凉拌莲藕
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|2018-12-29 21:20
求求爱
|2018-12-29 21:41
糖醋藕片材料:藕制作:1,藕洗净,切片,热水焯一下.2,热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒.3,加糖,醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡.出锅.要点:1,藕也可以不焯.焯藕的水可以喝.2,注意不要炒糊.尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑.3,芡汁勾得要薄一些.4,如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖,醋凉拌.呵呵.什锦藕片主料 胡萝卜1/2根，莲藕1支，鲜香菇4朵，豌豆荚100克，魔芋50克，姜2片 调味料 a料、酒、油1大匙、酱油1小匙、盐1小匙、醋、糖少许 b料、香油1小匙、淀粉少许制法 1、莲藕去皮切薄片，泡入醋水中防变黑。莲藕氽烫后捞出。2、香菇斜切成3片，胡萝卜切长片与豌豆荚、魔芋入沸水中略烫。3、香菇、姜爆香后将莲藕、胡萝卜、魔芋入锅拌炒，加入水少许、a料，焖煮至入味，勾薄芡。4、起锅前淋上香油即可。麻辣藕条：把藕切成小指粗细的长条（嫌藕丁夹着麻烦），姜末炝锅，放很多花椒和干辣椒炒香（只要不怕辣），倒入藕条，放盐、糖、白醋（一定要是白醋，别的醋会使藕条变色），如果太干可以放一点点水。熟了以后放味精出锅。麻辣酸甜，好几种味儿，所以调料要放足。麻辣藕丁做法：1、藕洗净后切成丁，可以用清水泡一下，或者放一点醋去除涩味并防止变色，不过不要泡时间久，否则里面的营养就没有了。2、干辣椒，花椒（麻椒最好）炝锅后，快速放入藕丁，翻炒一下，放入醋、味精、糖、盐，搅拌均匀后就可以出锅，藕不必炒的时间太长。简单吧，五分钟搞定，不过味道酸甜辣兼备，绝对是一道上口的家常小菜了！酸辣藕丁将嫩嫩的白莲藕去皮洗净，切成一寸见方的丁儿。用漏兜盛着放在清水里浸泡，这样炒出来的才不会变色。锅中油温烧到五至六成热，先放入姜丝、干辣椒煸炒，微微有了些香味，再将藕丁倒入锅内，开大火不停的翻炒。藕变成成熟的颜色后，洒上适量的盐，倒入大量的醋，总之辣椒越多醋就越加的多，再加少许酱油调色，为了保持藕的鲜味，还可放上少许糖，将火开到中火，翻炒上三两分钟即可。鱼香藕丁主料：莲藕辅料：香菇、里脊肉、青豆、青椒、葱花、姜调料：盐、糖、醋、生抽、水淀粉、麻油、辣椒酱操作：1、里脊肉加入盐、天添鲜、水淀粉腌制；2、辣椒酱、醋、生抽调成汁；3、锅入油，烧热后，放入葱花和姜煸香，倒入肉丁、藕丁、香菇丁一起煸炒；4、锅里加调味汁，加水煸炒，倒入青椒丁，加盐、天添鲜，倒入青豆翻炒，勾芡后淋油即可。武汉藕艺藕的种种吃法与食藕的种种益处，非一时一文能囊括。
邹靖吻
|2018-12-29 21:28
没人回答 我自己来回答 咔咔因为不擅吃辣 又喜欢吃甜，准备材料时就没有辣椒，只准备微辣的材料 姜葱蒜调辣味。亲测 已请教外卖下午茶老板娘和同事。先准备材料 菜市场莲藕5块钱一斤 买了一根 刚好五块钱 还送了两棵香菜，帮忙刮好了皮。ps:我的习惯是提前先把全部材料准备好。1、莲藕切段，葱头、蒜头、姜块分别剁碎，香菜取叶茎切段。待命~2、莲藕清水焯水，煮到莲藕立着的时候 孔会吐泡泡 就熄火待凉再切片，待命~ps:莲藕要把握火候，太久口感就会不够脆的。3、把葱姜蒜末香菜段放入，加少许盐，待命~4、油烧热，淋上，加少许糖，生抽，陈醋拌均匀就ok了。
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