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快起锅的时候放!另外因为我们一般用的盐是碘盐,碘遇高温易升华,若先放,碘会流失,起不到补碘的作用,并且会分解食物的营养成分,特别是味素,长时间高温还会变成致癌物质。
菜快要出锅的时候放,然后再翻炒一会就行了.如果放得早了,碘就很容易挥发~