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菜快熟的时候放,我都是这样的.因为 碘单质易升华,放的过早就都跑掉了。
使用碘盐时,要避免用水冲洗碘盐,避免高温。据一份研究数据,炒菜、做汤要出锅时再放碘盐,1.炒菜爆锅时放碘盐,碘的利用率仅为10%2.炒菜到未熟时放碘盐,碘的利用率为60%3.炒菜熟出锅前放碘盐,碘的利用率为90%4.吃凉拌菜放碘盐,碘的利用率为100%。