炒菜什么时候放葱姜蒜
浏览（8061）
|2017-09-30 05:55
浪花sea
|2017-09-30 06:23
三楼说的对，姜要先放，因为姜的味道要油炸才能出来，辣椒、花椒也是要先放，葱花可以先放一点最后出锅的时候，放葱花、蒜顺序大致是：油-加热-花椒、辣椒-姜-葱-翻炒-醋、酱油-盐-关火-葱、蒜、味精为什么糊，其实葱糊一点没关系，你糊是因为炒的时候没快速的翻炒，炒菜要不停的翻。
纷纷草
|2017-09-30 06:16
等油有点热热，油有点动起来就放。通常你放油之后，转个身去拿姜葱蒜，然后等大概3到5秒就放。放了就翻炒一下，这样就会很香。你可以试试看。
finoasit
|2017-09-30 06:09
一般顺序应该是 先放姜、葱，后放蒜。一般在炒菜时，先放油烧热后，放姜葱 炝锅、爆香，再下菜，在炒熟出锅时才放蒜，这样才有味道。当然如果三者一起炝锅、爆香，再下菜也可以的。美味佳肴少不了佐料的陪衬，葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，不仅能调味，还能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。
但烹调中投放合理才能更提味、更有效。肉食重点多放椒：烧肉时宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。花椒有助暖作用，还能去毒。鱼类多放姜：鱼腥气大、性寒，生姜可缓和鱼的寒性、还可解腥味。禽肉重点多放蒜：蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，不会因消化不良而腹泻。贝类重点多放葱：大葱不仅能缓解贝类的寒性，还能抗过敏。不少人食用贝类后会过敏性咳嗽、腹痛等，烹调时多放大葱，能避免过敏反应。
奥瓦罗
|2017-09-30 06:09
因为肉炒熟的时间要花得久点,如果先放佐料,会让佐料炒得过熟而没了味.而炒菜时,因为菜易熟烂,所以应该先放佐料.
syiolsd
|2017-09-30 06:04
材米油盐酱酥茶是炒菜中不可缺少的，同样，葱姜蒜也在炒菜中扮演着不可替代的角色，不过一些朋友在用到葱姜蒜的时候常常会出现一些不正确的使用，这样有可能会让菜的口感降低，还可没有必要，所以使用葱姜蒜的小方法您就非常有必要了解一下了。葱姜蒜可谓是很多人都知道怎么使用的，但是可不科学很少有朋友知道，而葱姜蒜扮演的角色也比较特殊，是调味并不是吃的，那么，应该怎么用呢?美味佳肴少不了佐料的陪衬，葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，不仅能调味，还能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但烹调中投放合理才能更提味、更有效。肉食重点多放椒：烧肉时宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。花椒有助暖作用，还能去毒。
鱼类多放姜：鱼腥气大、性寒，生姜可缓和鱼的寒性、还可解腥味。禽肉重点多放蒜：蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，不会因消化不良而腹泻。贝类重点多放葱：大葱不仅能缓解贝类的寒性，还能抗过敏。不少人食用贝类后会过敏性咳嗽、腹痛等，烹调时多放大葱，能避免过敏反应。上面的介绍让我们了解了什么时候该放葱姜蒜什么时候不该放，相信您看完也会感觉自己的厨艺在今后会有所提升，没有错，做菜十年不如看一年的小技巧来的更巧妙更有效，毕竟也都是**们的结晶，值得一阅。
不准哭
|2017-09-30 06:01
姜适合烹调鱼类.鱼类不仅腥味重,而且性寒,生姜则性温,既可缓解鱼的寒性,又可解腥,增加鱼的鲜味.一般来说,老姜适宜切片,用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中；
新姜辣味淡,适宜切丝,可做凉菜的配料.中医认为,姜属于温性食物,烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放.葱适合烹调贝类食品.它不仅能缓解贝类的寒性,还能避免吃了贝类后咳嗽、腹痛等过敏症状.小葱更适合烹制水产品、蛋类和动物内脏,可以很好地去除其中的腥膻味.蒜适合烹调鸡、鸭等禽肉,因为其能提味,可使禽肉的香味发挥得更充分.此外,大蒜的杀菌、解毒作用对于禽肉中的细菌或病毒能起到一定的抑制效果.不过,生蒜杀菌作用更大,可在食物做熟后将蒜切碎放进去.
乐酷酷妈
|2017-09-30 05:59
哪得分做什么菜了。像炒土豆丝就得先放葱姜后放蒜。要是做烧茄子就得爆锅的时候全都先放了。做鱼也像土豆丝哪样的次序的。炖菜就得先放葱姜。不放蒜了。
别致得伤
|2017-09-30 05:57
炒菜一般都是葱刚开始呛锅的时候放姜跟菜一起放蒜快起锅的时候放（最后放蒜末提味儿的）炖汤都是一起放的
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