煎荷包蛋的技巧

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|2016-04-21 22:00

無盡的蒼穹

|2016-04-21 22:17

　　平时我们煎荷包蛋都是用油直接煎炸，这样做出来的荷包蛋不仅会很老，而且还很油腻，吃上一口就不想吃第二口了。其实煎荷包蛋是有技巧的，鸡蛋本身就很嫩，剥去外壳后就更容易熟了。用热锅的余温来煎鸡蛋，不仅不油腻，而且煎出的鸡蛋爽滑可口，放进嘴里犹如在吃果冻一样。

　　第一种方法：蒸荷包蛋，借助一个盛饭的铁勺即可。1、清水烧滚;2、将盛饭的铁勺擦一层油，将一个鸡蛋直接打入;3、将勺子放在高于沸水约0.5公分的地方;持续加热。为了防止热气散失，后来我在勺子上面覆盖了一个小盖子，五分钟就搞掂了。

　　第二种方法：煎荷包蛋1、圆底锅加热，加入两匙油;喜欢咸的，可同时加一点盐溶化;2、鸡蛋直接打入热锅，上面最好盖锅盖，约一分钟(喜欢一面煎焦脆的可延长到二三分钟);3、翻个，再煎1分钟。可用来夹面包、香肠，平底锅也可以做，不过要借助一下圆形模具才能成型。

　　第三种方法：煮荷包蛋这种方法是最简单的，将鸡蛋直接打入沸水或者浓汤之中，不要立刻翻动，否则成了蛋花汤;等到表面的蛋白凝固，在周边轻轻翻动均匀受热即可。连汤带水一起喝，荷包蛋的造型随意性较强，却别有滋味。这个季节最适宜了。

　　第四种方法：微波炉荷包蛋。在微波器皿中抹一层食用油，打入一颗鸡蛋，微波几分钟就好了。如果是长方形的容器，可同时打入两颗鸡蛋，就成双黄荷包蛋。切忌：不能将鸡蛋不脱壳放入微波炉中加热，很危险啊。

　　第五种方法：烤箱荷包蛋。在烤盘上抹一层食用油，最好使用小型脱底蛋糕模具，将鸡蛋直接打入模具中，与用平底锅做的方法接近。做出的荷包蛋非常劲道。

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