新鲜香椿炒鸡蛋的做法大全家常
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|2018-12-28 12:10
pennygogo
|2018-12-28 12:30
用料主料香椿50克鸡蛋5个调料色拉油50毫升食盐2克香椿炒鸡蛋的做法1.香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。2.捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放。3.锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固。4.立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老。饮食小常识全年都吃鲜香椿之香椿储存二法：【一】很久前人们没有冰箱的时候，大多采用这样腌制的方法：摘下的鲜香椿，不要洗，放入无油无水的容器里，直接放入盐，可以多放一些。然后用手把香椿与盐搓匀。置阴凉处腌制1周左右，然后摊开风干几天。之后，就可以放入塑料袋里密封储存了。这样可以储存半年没有问题。吃前先泡开，然后过水焯烫一下。可以炸香椿鱼，可以炒鸡蛋等。这样腌制的香椿放置时间长，吃时有韧劲，但不够新鲜，不过同样也可保留香椿之味。【二】如果我们多采用这样的方法：摘下的鲜香椿，洗净，然后过热水焯烫一下，看香椿由红变绿即可。捞出，浸泡凉水几分钟。然后挤干水份。分成一份一份，装入保鲜袋中，卷起来，封口。直接入冰箱冷冻。这样同样可保存半年之久，而且，化冻之后香椿味十足，和鲜的没多少区别。经过焯烫之后，香椿肉体已经熟了，细胞有一定的延展性，细胞内的水分经过冷冻的时候会膨胀，产生冰晶，如果没焯过而直接冷冻，冰晶容易把细胞壁刺穿，化冻之后的香椿就会塌扁，颜色也会变深。不再新鲜。
旧时光
|2018-12-28 12:18
原料：嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。制作：① 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。② 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。③ 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
依伊不舍
|2018-12-28 12:15
前言最近身体不好，净忙着往医院里跑了，什么都顾不上，好久没有发菜了，虽然还是会一有机会就上好豆来看看，可是没时间发菜了啊。看着这么多美食，却有很多都不能吃了，心里这个着急啊，今天闲着，就发一道家常菜吧，香椿炒鸡蛋，是现在的应时菜，香椿是自己家园子树上采摘下来的，非常鲜嫩哦。材料主料：香椿芽200g、鸡蛋2个；辅料：油适量、盐适量、酱油适量香椿炒鸡蛋1香椿芽洗净。2切碎。3鸡蛋打散。4锅中倒入油，烧至七成热时，下入鸡蛋，快速用筷子划散。5放入香椿芽，翻炒两分钟。6放入适量的盐和酱油，再一起翻炒五分钟。7炒至香椿芽发蔫，混合均匀即成。小贴士香椿味道本身已经很浓郁，所以不用添加太多的调料。
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