水烙馍怎么做才不会烂
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|2018-04-25 22:33
罗马小樱
|2018-04-25 22:52
主料面粉(适量)调料水(适量)将面粉加适量水和成面团，醒20分钟。醒好的面分割成一个个小剂子。沾上干面粉按扁后擀成薄片。擀好的面饼放进烧开的蒸锅内，盖上盖，再擀第二个。（火调到小火）这样依次擀好所有的饼后开大火再蒸10分钟，关火虚蒸5分钟即可。小窍门：1、做水烙馍面尽量和的软一点。2、擀面皮的时候要让剂子沾满面粉，这样蒸出来才不粘。
sayyea
|2018-04-25 22:52
用蒸锅做的水烙馍，整个过程没有油，很健康，薄薄的饼很有劲道 步骤\/方法1和面，用开水烫面，揉好面后盖盖儿或用保鲜膜醒一会儿，面要软硬适中。醒面期间把菜备好。2醒面后在揉一下面揪成小面挤儿。3擀薄饼之前蒸锅倒入清水，铺蒸布，大火烧开。4用面杖擀成一个个薄薄的圆形，越薄越好，5蒸锅烧开后调成小火，把擀成的饼放蒸屉上，盖锅盖儿蒸熟，等第一张蒸熟后继续在原蒸屉上放第二张，按这步骤继续铺第三张，第四张…（这步也是关键点，一定要等下面的饼蒸熟后才能铺上层，否则的话会把整个饼粘在一起了）6全部蒸好的模样，看我做的大小不一的圆饼，这也要练习才行，争取做到大小相等的圆饼。揭饼的时候要一张张的来，注意别烫到手。薄饼全部放上去的时候再蒸五分钟即可。7动动手将水烙馍平铺在盘底，放一些你喜欢吃的菜和酱料。8放好菜和酱，卷起来，开吃。
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