水烙馍做好了怎么保存
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|2018-04-19 09:37
MANGOOD002
|2018-04-19 10:07
前言用蒸锅做的水烙馍，整个过程没有油，很健康，薄薄的饼很有劲道~材料主料：白面200g；辅料：开水100ml水烙馍1和面，用开水烫面，揉好面后盖盖儿或用保鲜膜醒一会儿，面要软硬适中。醒面期间把菜备好。2醒面后在揉一下面揪成小面挤儿。3擀薄饼之前蒸锅倒入清水，铺蒸布，大火烧开。4用面杖擀成一个个薄薄的圆形，越薄越好，【见图4】我终于擀成如一张薄薄的纸，透明的可以看到手了。这一步是有点费功夫，要擀的厚薄均匀，没有褶皱才行，这技术我是需要加强的，继续努力ing。5蒸锅烧开后调成小火，把擀成的饼放蒸屉上，盖锅盖儿蒸熟，等第一张蒸熟后继续在原蒸屉上放第二张，按这步骤继续铺第三张，第四张。（这步也是关键点，一定要等下面的饼蒸熟后才能铺上层，否则的话会把整个饼粘在一起了）6全部蒸好的模样，看我做的大小不一的圆饼，这也要练习才行，争取做到大小相等的圆饼。揭饼的时候要一张张的来，注意别烫到手。薄饼全部放上去的时候再蒸五分钟即可。7动动手将水烙馍平铺在盘底，放一些你喜欢吃的菜和酱料。8放好菜和酱，卷起来，开吃。
三毛记
|2018-04-19 10:05
主料面粉(适量)调料水(适量)将面粉加适量水和成面团，醒20分钟。醒好的面分割成一个个小剂子。沾上干面粉按扁后擀成薄片。擀好的面饼放进烧开的蒸锅内，盖上盖，再擀第二个。（火调到小火）这样依次擀好所有的饼后开大火再蒸10分钟，关火虚蒸5分钟即可。小窍门：1、做水烙馍面尽量和的软一点。2、擀面皮的时候要让剂子沾满面粉，这样蒸出来才不粘。
听海音
|2018-04-19 09:57
水烙馍的做法1.面粉适量，放在盆中，夏季用冷水即可，和成软硬适中的面团备用。冬季和软一些，夏季稍微硬一些2.将饧好的面团揉净搓成长条3.用手揪成小剂子备用，这次做的小，一个大约30克，一般50克重就可以4.将揪好的面剂子逐个揉圆备用5.用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮6.不同角度用擀面杖擀薄，注意擀面时用力要匀，这样，擀出来的面皮才会均匀一致7.在外面如果买不到上面那种橄榄形面杖，这样的小擀面杖，一样可以擀面皮使用8.擀好的面皮，应该是圆圆整整薄厚一致方可。另外，因为用死面蒸制，口感会非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好9.蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放蒸布使用10.水烧开后，放入一张面皮，然后盖盖蒸11.等上一张放进去之后，锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张，以此类推，重复相同动作，直到蒸完最后一张12.等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸五分钟即可13.蒸熟出锅，将饼逐张揭开，搭配各种菜肴食用即可烹饪技巧擀饼皮的时候，可以将所有面擀成面皮备用，如果你感觉自己动作够快，也可以边擀边蒸，也就是火开着，擀好一张放进锅里一张，这就要求擀的速度要快，生手操作，还是擀好后再慢慢蒸吧。
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