水烙馍用什么水和面
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|2018-04-23 00:01
恋爱序曲
|2018-04-23 00:25
原料：面粉（白面）。做法：1、先和面，稍软一点，醒一会儿；2、揉面，揪成小面剂儿；3、将面剂儿折好，待用；（此时开火烧水）4、特别交代：烙馍的擀杖是两头尖的，我们这儿叫擀轴；5、将折好的面剂加干面粉按扁，注意：干面粉要一次加够；6、擀成这样，越薄越好；7、水烧开，放蒸布；8、将烙好的饼放到蒸屉上，盖上锅盖蒸。同时烙第二张饼；9、全部蒸好的模样；（揭饼的时候要一张张的，可别烫着手哟！10、配上炒好的菜，新打的五谷豆浆；11、将烙馍平铺在盘底，卷上菜（也可抹上酱），开吃！
流淚丶旳转身
|2018-04-23 00:18
和面时放水不要太多，水温不凉不热，太热的水面会烫熟的，太冰的水面和不开，和好后的面不能太软太硬，和好后可以直接烙，也可以放会醒醒 本料：烙馍400g，香菜20g，油炸花生米20g(去皮)，鸡蛋2个，花椒15g，干红椒丝、精盐、味精、色拉油各适量。造做：①先将200g烙馍从两头一切为二，浙成三角形装入盘中待用；再将200g烙馍切成丝过油、炸酥备用；香菜洗净切成小段，花生米用刀拍碎，鸡蛋煎或炸熟做成蛋松。②锅上火加入少量色拉油，把花椒炸出色，然后加入干红椒丝炒香，再加入烙馍丝、香菜段、碎花生米、鸡蛋松、盐、味精炒匀出锅，装入盘中。食用时可用小盘装烙馍跟上桌。特点：香、脆。一品香卷 本料：烙馍150g，羊肉110g，黑鱼肉100g，苔干40g，葱15g，料酒5g，胡椒粉、孜然各3g，鸡蛋2个，姜少许，淀粉、面包糠适量，盐、味精、色拉油。造做：①羊肉、鱼肉斩馅，葱和苔干均切成末，放入碗中，然后加入孜然、胡椒粉、盐、味精、料酒、少许水淀粉拿上劲待用。②烙馍切成12cm大小啲方块，用烙馍将馅心包起来，呈春卷外形(口要收好)，然后拍粉，拖蛋液，裹面包糠成半成品。③生坯放入五成啲油锅中先定型，然后佂在温油锅中养熟，热油炸酥装盘即可。特点：外脆里嫩，鲜香可口。
发如雪__
|2018-04-23 00:09
水烙馍 烙馍（luǒ mō）是和河南、江苏苏北和安徽皖北的一种汉族传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史了。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。放在一个蒸锅里，放上一个篦子，锅中放入水，烧开，将屉将铺上屉布，将擀好的薄饼放在屉上，一个熟后再放另一个，差不多下一张擀好上一张已经熟了，中间无需久等。食材明细 主料：面粉200克 配料：清水适量 制作步骤 1.面粉10斤拌入筋力源15克，再加入温水3斤，边加水边用筷子搅拌。2.搅拌成絮状。3.和成面团。醒二十分钟。4.将面搓成长条。5.切成小剂子。6.将剂子压扁。7.擀成一个薄薄的圆饼状。8.锅中放入水，烧开，将屉将铺上屉布，将擀好的薄饼放在屉上，一个熟后再放另一个。9.水烙馍做好后，卷上喜欢的菜吃。
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