炸白菜豆腐丸子的做法
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|2018-03-14 10:10
月光少女
|2018-03-14 10:38
学做韭菜丸子 韭菜的翠绿显现着春天来到的生机，一篷一篷的缀满田间地头，割一束下来，立刻油油地渗透出鲜香，那肥美的水气一掐就迸发出来，嫩嫩的，脆脆的，直逼人的味蕾，春天的餐桌上毕定得有韭菜的调配，色彩和味道才更有田园气息。偶然在电视上看到厨师在做韭菜丸子，禁不住想试一试，精心享制一道美味的过程，其实就象在完成艺术作品，既有投入其中的陶醉，又享受行云流水般的成就感，特别是端到餐桌上，家人吃得津津有味，满嘴留香。再忙再累也有意义了。这道韭菜丸子创意很独特，通常韭菜的做法就那么几种，韭菜炒鸡蛋，韭菜馅饺子，韭菜盒子，韭菜鸡蛋饼，传统的韭菜美食虽然很诱人，但韭菜丸子的新意更使人期待。首先准备一斤左右的韭菜，洗干净，切碎，再准备一个鸡蛋，打进碗里，老豆腐250G左右碾碎和鸡蛋搅匀，韭菜装盆，里面撒适量面粉，适量黄豆粉，将鸡蛋豆腐也倒进韭菜里，象活面一样反复揉，此时加入盐，五香粉调味，直到粘稠能捏成型为止，这时，就可以准备炸制了。锅里加油，加热至七成油温，将丸子放入，成型后再搅一下防止粘连，炸至微黄就可以出锅享用了，注意不能炸得太久，这样韭香的鲜味也能保持，丸子外焦里嫩，口感很独特，营养很全面，既有韭菜的纤维素，又有鸡蛋豆腐的蛋白质，还有面粉的碳水化合物，看起来 制作素丸子 食材食谱热量：1925.4(大卡)主料 面粉 500克 豆腐 2大块 方法\/步骤 1 将豆腐抓碎备用 2 胡萝卜擦成丝备用。3 香菜切1厘米长的段备用。4 取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。5 打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀。6 逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。7 锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。END 注意事项 面粉要一点一点的加入，以免一次加多影响成品的口感。由于香菜、胡萝卜等蔬菜在调味后都会出水，再加上有鸡蛋的帮助，所以加入面粉后就不要再加水了。
南南方
|2018-03-14 10:28
炸豆腐丸子的做法1.将豆腐放入淡盐水中浸泡二十分钟。2.取出豆腐，放入碗内，用勺子压成豆腐泥。3.准备好葱花和生姜泥。4.猪肉用绞肉机搅成肉泥。5.取一大碗，放入猪肉泥，豆腐泥，葱姜，蚝油，盐，料酒，生粉，白胡椒粉。6.然后向同一方向搅拌，使猪肉豆腐泥搅拌上劲。7.做成无数个小丸子。8.放入油锅中，小火炸制。9.炸别过程中要防止油溅出来烫伤自己，可以用漏勺辅助丸子放入和取出。10.依次炸好所有的丸子。11.炸好的豆腐丸子可以下火锅烧菜，当然就这么吃也是很好吃哒。小贴士肉和豆腐的比例大约是1:1，其他调味料根据食材的多少适量增减。
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