花椒是做麻辣味菜肴时候必不可少的，一般是要跟葱姜蒜一起先入锅爆一下的，料酒是做荤菜一定要放的，一般如果是爆炒的话要先把菜用料酒、酱油、盐先腌一会。如果是炖、焖的话可以先把菜用油炒一会儿……查看全文>>
炒方便面的做法1.烧壶开水把方便面泡一下，不用放调料，把方便面泡开就行，不能太久，因为等下还要炒，泡好过凉水备用青菜去根即可，胡萝卜，火腿肠，香葱，切丝备用3.锅烧热放入食用油，把葱丝……查看全文>>
一斤牛肉比例山楂.甘草.香茅草.草果.肉扣.草扣，白扣.香叶，丁香.小茴香，桂皮.八角.各一克花椒10克.用布包起来，锅热后放40克牛油，化开放菜籽油100克放冰糖适量，慢慢搅动糖化开……查看全文>>
如果你要核算成本、梅干菜，看做多少个，这个就复杂了、调料、火一起算、面粉，但如果要开店还要人工成本和店面成本，就得出了成本了，需要多少面粉，就得把肉，多少梅干菜首先得知道你做的肉饼多大……查看全文>>
用油以小火炒过可去酱酸味。白胡椒较温和，再切碎使用。五香粉，则会有苦味。将籽去除。适合红烧及制作卤味。小苏打粉，若炒得过焦：本身较干。香气极浓，更能增加食物的色泽，亦可用于烹制糕点、糖……查看全文>>
毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。后来进一步发展，衍伸出很多吃法，现在市场上流行的毛血旺是七星岗一家火锅店在火锅基础上发展起来的一种小火锅。我们在这里介绍的是七星岗毛血旺的……查看全文>>
主要是调料。调料有：辣椒面，花椒面，盐，豆油，食醋，盐，味精。将煎开的菜油冷却到120度左右倒进辣椒面里面搅拌，等温度降下来。可以开始办凉菜了。将要办的凉菜放进一个比较大的容器，加刚做……查看全文>>
夫妻肺片成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自*作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制……查看全文>>
麻辣烫配方(绝密)麻辣烫配方(绝密)麻辣烫配方－1.菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂……查看全文>>
红油熬制：花椒(1 大勺)，丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角（又称大料，大茴，3……查看全文>>
一般家常菜要看炒什么菜和个人的习惯.比如青菜,可以先放盐有人说盐是底料味精可以出锅的时候放,炒青菜呢一般不放酱油.肉类红烧,可以先放酱油上色,然后加其他的料.海鲜类红烧,可以先放醋、料……查看全文>>
那要看你炒什么菜了，你说的是蔬菜的话，一般放点蒜绒炒就行，加盐和鸡精就可以了。如果是生菜、上海、香麦菜的话可以放点蚝油炒，其它材料同之前一样。如果你说的是菜式的话，那可就讲究一点了，肉……查看全文>>
菜谱名称：蛋包饭便当菜谱类别：日本料理菜谱制作：[原料\/调料]白饭 2\/3碗肉丝 1大匙蛋 1个白花椰菜 6朵红萝卜丝 少许毛豆 1\/2杯小香肠 5个(1)盐 1\/2小匙白胡……查看全文>>
1.配料:红辣椒剁碎.蚝油.老抽(酱油).姜丝.葱段.料酒.陈醋.鱼头(鲢鱼头为佳)2.做法:①鱼头对半破开,然后加少许料酒,陈醋,姜片腌15分钟.②鱼头放盘中,把红辣椒末均匀撒上,放……查看全文>>
鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生米、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克……查看全文>>
家庭常用调味料香油、盐、酱油（生抽老抽）、料酒、醋、糖、冰糖、蜂蜜、味精、鸡精、花椒、黑胡椒、白胡椒、桂皮（肉桂）、八角大料、干辣椒、小茴香、孜然、丁香、五香粉、郫县辣酱、豆瓣酱、姜粉……查看全文>>
比如用得最多的盐：炒菜类是起锅时放，以免先放菜出水太多炒出来的菜不香，营养损失大。 1、调料：葱,姜,酱油,糖,醋,料酒,盐,鸡精。2、不同的菜，看你怎么炒，都是可以随意……查看全文>>
这要看你炒什么菜呀。 酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。麻油……查看全文>>
紫燕夫妻肺片里有毛肚,大肚,去骨鸡爪,蹄筋,鸭桾,头皮,牛肉,是把调料直接浇在菜上拌匀.正宗夫妻肺片只有大肚,头皮,牛肉味道差不多. 制作食材鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头……查看全文>>
凉拌菜调料水的做法：一：鲜辣汁：1、用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。2、将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。3、多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜……查看全文>>