酱猪蹄儿的制作方法有哪些？
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|2017-11-10 13:50
好好能
|2017-11-10 14:01
用滚水煮10分钟，倒掉洗静。另煮水半锅，锅要大，能没过的。水内放葱两根，姜一块，姜要用刀拍碎。再放五片、一块、八角四个、花椒十莅、或一包。放入花雕黄酒十勺（每位喝汤的汤勺）放入急火烧开后改小火，煮3小时即可。如果用20分钟既行。煮好了后，涝出备用。炒锅放糖一勺，中火烧冒烟，过程中把糖扑平，使之焦而不糊。到入原汤两大碗，化开备用。洗静炒锅，放油少许，热后到入酱油五汤勺，暴香后到入糖汁，放入放花雕黄酒五大勺。鸡晶少许。白糖三勺。待汤收干时即可出锅。味美无比。注意要不断翻弄，以免粑底。的做法：用水超过以后，对半切开，将不甚满意的地方用掉。此时注意安全，不要切到手。煮的时间较常，如果是现代派的，建议用20分钟煮出的汤汁大，与黄豆、去了油的肉皮、等，可制作具体方法：将煮好的黄豆等东西放入汤内放盐鸡晶等调料，开锅五分钟后倒入盆中，冻凉即可。如果不凝结，说明汤不够稠，煮的猪蹄不够多，一般家庭买五个一煮。黄豆要头天晚上泡一下，发大了后再煮。
月如枫
|2017-11-10 13:58
酱猪蹄的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 消化不良食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：酱 酱猪蹄的制作材料：主料：猪蹄2000克 调料：盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 酱猪蹄的特色：咸香，酥软，色艳。教您酱猪蹄怎么做，如何做酱猪蹄才好吃 1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。
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